ایا با روغن زیتون میشه سرخ کرد؟ (نکات سرخ کردن و فواید آن)
آیا روغن زيتون براي سرخ كردن مناسب است؟ روغن زیتون خالص تحمل حرارتی پایینی دارد و برای سرخ کردن در دمای بالا استفاده نمی شود؛ ولی روغن زیتون سرخ کردنی به دلیل نقطه دود بالا، برای سرخ کردن مناسب است. برخی بر این باورند روغن در مجاورت حرارت، ماده ای سمی به نام آلدهید تولید می کند که این ماده در بدن باعث ایجاد دیابت و یا بیماری های قلبی می شود.
چه نوع روغن زیتونی برای سرخ کردن مناسب است؟
روغن زیتون حاوی ترکیباتی خاص است که می توانید از آن برای سرخ کردن تا دمایی مشخص استفاده کنید؛ ولی توجه داشته باشید اگر بیش از حد آن را حرارت دهید خواص خود را از دست می دهد؛ به همین دلیل بهترین روغن زیتون برای سرخ کردن غذاها، روغن زیتون مخصوص سرخ کردن است که حاوی ترکیباتی از جمله زیتون، کانولا و آفتابگردان می باشد و تحمل دمایی بالایی دارد.
به نقل از سایت healthline:
Olive oil contains mostly monounsaturated fatty acids, which are largely resistant to heat.
روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب تک اشباع است که تا حد زیادی در برابر حرارت مقاوم است.
فواید روغن زیتون برای سرخ کردن غذاها
با استفاده از روغن زیتون برای تفت دادن و سرخ کردن غذاهای خود، می توانید از مزایای زیر بهره مند شوید.
ترد شدن غذاها
روغن زیتون سرخ کردنی با ترکیبات خاص خود، به تردتر شدن غذاها کمک کرده و باعث می شود خوراکی های لذیذتر شوند.
خواص بی نظیر برای سلامتی
روغن زیتون فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد. اگر به غذاهای سرخ کردنی علاقه دارید، می توانید با انتخاب روغن زیتون، از خواص بی نظیر آن مانند ویتامین E و آنتی اکسیدان ها، حتی در زمان خوردن غذاهای پرکالری و سرخ شده بهره مند شوید.
جذب پایین تر
روغن زیتون سرخ کردنی جذب کمتری نسبت به روغن های سرخ کردنی معمولی دارد. اگر می خواهید غذاهای سرخ شده خود را با کمترین میزان روغن تهیه کنید، این روغن یک انتخاب عالی برای شما است.
عدم ایجاد مواد مضر
بسیاری از روغن های گیاهی مانند کنجد، در دماهای بالا از خود ترکیباتی مضر ایجاد می کنند؛ ولی براساس مطالعات انجام شده، روغن زیتون حتی در حرارت زیاد نیز ترکیبات خطرناک و مضر به وجود نمی آورد.
بالا بودن نقطه دود
به بالا بودن نقطه دود روغن زیتون،شما می توانید در دماهای نسبتا بالا از آن استفاده کنید؛ به عنوان مثال روغن زیتون فرابکر بین 190 تا 207 درجه سانتی گراد را تحمل می کند.
روغن زیتون تصفیه شده بی بو نیم لیتری
قیمت اصلی: 1,182,000 تومان بود.827,400 تومانقیمت فعلی: 827,400 تومان.
روغن زیتون بی بو (تصفیه شده) بروج 1800 میلی لیتر
قیمت اصلی: 3,700,000 تومان بود.2,590,000 تومانقیمت فعلی: 2,590,000 تومان.
روغن زیتون 1 لیتری بکر بروج
قیمت اصلی: 1,950,000 تومان بود.1,365,000 تومانقیمت فعلی: 1,365,000 تومان.
روغن زیتون تصفیه شده بدون بو 1 لیتری
قیمت اصلی: 2,100,000 تومان بود.1,470,000 تومانقیمت فعلی: 1,470,000 تومان.
روغن زیتون کوچک بکر 250 میلی لیتر
قیمت اصلی: 580,000 تومان بود.406,000 تومانقیمت فعلی: 406,000 تومان.
روغن زیتون نیم لیتری بکر بروج
قیمت اصلی: 1,100,000 تومان بود.770,000 تومانقیمت فعلی: 770,000 تومان.
روغن زیتون بکر 1800 میلی لیتر بروج
قیمت اصلی: 3,450,000 تومان بود.2,415,000 تومانقیمت فعلی: 2,415,000 تومان.
روغن زیتون بدون بو اصل 250 میلی لیتر (تصفیه شده)
قیمت اصلی: 625,000 تومان بود.437,500 تومانقیمت فعلی: 437,500 تومان.
قیمت روغن زیتون سرخ کردنی 1.8 لیتری
قیمت اصلی: 1,720,000 تومان بود.1,204,000 تومانقیمت فعلی: 1,204,000 تومان.
روغن سرخ کردنی کانولا، آفتابگردان و زیتون 1 لیتری
قیمت اصلی: 960,000 تومان بود.672,000 تومانقیمت فعلی: 672,000 تومان.آیا سرخ كردن سيب زميني با روغن زيتون درست است؟
اگر می خواهید سیب زمینی را در روغن زیتون سرخ کنید، بهتر است گاز را روی شعله متوسط قرار دهید؛ زیرا استفاده از روغن زیتون خالص در دمای بالاتر از 190 درجه سانتی گراد باعث از بین رفتن خواص مغذی آن می شود.
عوارض سرخ کردن غذا با روغن زیتون
استفاده از روغن زیتون خالص مانند بکر و فرابکر برای سرخ کردن غذاها، عوارض زیر را به دنبال خواهد داشت.
- سوختن روغن: روغن زیتون خالص تحمل دمایی کمتری نسبت به روغن های سرخ کردنی دارد و زودتر می سوزد.
- ابتلا به دیابت: آلدهید یکی از ترکیباتی است که در اثر حرارت دادن روغن زیتون خالص ایجاد می شود. این ترکیب بر فرایندهای بیوشیمیایی بدن اثر گذاشته و با تغییر سطح قند خود در بدن، احتمال ابتلا به دیابت نوع دوم را در افراد بالا می برد.
- از بین رفتن خواص: در صورتی که روغن زیتون را در دمایی بالاتر از حد 180 درجه حرارت دهید، تمامی خواص آن از بین خواهد رفت.
- بد طعم شدن غذا: اگر روغن زیتون در اثر حرارت بسوزد، غذایی که با آن سرخ می کنید طعمی بد روغن سوخته را خواهد داشت.
نکات کلیدی انتخاب روغن زیتون برای سرخ کردن
برای انتخاب یک روغن سرخ کردنی باید به عوامل زیر توجه کرد:
- نقطه دود: روغن زیتون های مختلف، نقطه دود متفاوتی دارند. به طور مثال روغن زیتون بکر و فرابکر به دلیل داشتن نقطه دود پایین، برای پخت و پز، استفاده در سالاد و یا سرخ کردن در حرارت ملایم مناسب هستند. آیا روغن زيتون براي سرخ كردن مناسب است؟ نقطه دود روغن زیتون تصفیه شده، به دلیل مراحل شیمیایی که بر روی آن انجام می شود به نقطه دود بالاتری دست پیدا می کند. در نتیجه برای استفاده در درجه حرارت های بالاتر مناسب هستند.
- کیفیت روغن: این نکته را باید در نظر داشته باشید که روغن زیتون سرخ کردنی، برخلاف روغن زیتون پخت و پز، از خاصیت و درجه کیفی پایین تری برخوردار است. اسیدهای چرب در طبیعت، به دو دسته اشباع و غیر اشباع تقسیم می شوند. چربی های اشباع در برابر حرارت بسیار مقاوم بوده و دچار تغییرات شیمیایی مضر نمی شوند در حالی که روغن های غیر اشباع در برابر حرارت بالا، دچار تغییرات شیمیایی شده و خاصیت خود را از دست می دهد.
- ثبات اکسیداتیو: مسئله بعدی که در انتخاب روغن زیتون برای سرخ کردنی باید توجه کنیم، ثبات اکسیداتیو است. ثبات اکسیداسیون یعنی روغن زیتون انتخابی، در برابر واکنش با اکسیژن تا چه اندازه مقاوم است. زیرا در اثر ترکیب شدن روغن با اکسیژن هوا، ترکیبات مضری تولید می شود که باعث تند شدن طعم روغن و ایجاد بوی نامطبوع می شود. روغن های فرابکر، بیشترین مقاومت را در برابر اکسید شدن در معرض هوا دارند. در نتیجه به دلیل مقاومت نسبت به اکسیداسیون و داشتن نقطه دود بالا، از میان روغن های گیاهی، می توان روغن زیتون سرخ کردنی را به عنوان یک گزینه مناسب در طبخ غذا استفاده کرد.
روغن سرخ کردنی ویژه 810 گرمی بروج
قیمت اصلی: 405,000 تومان بود.364,500 تومانقیمت فعلی: 364,500 تومان.قیمت روغن زیتون سرخ کردنی 1.8 لیتری
قیمت اصلی: 1,720,000 تومان بود.1,204,000 تومانقیمت فعلی: 1,204,000 تومان.
روغن سرخ کردنی ذرت 1.8 لیتری بروج
قیمت اصلی: 1,538,000 تومان بود.1,076,600 تومانقیمت فعلی: 1,076,600 تومان.
روغن سرخ کردنی کنجد 1 لیتری
قیمت اصلی: 880,000 تومان بود.616,000 تومانقیمت فعلی: 616,000 تومان.
روغن کنجد سرخ کردنی (حاوی کنجد) 1.8 لیتری بروج
قیمت اصلی: 1,578,000 تومان بود.1,104,600 تومانقیمت فعلی: 1,104,600 تومان.
روغن سرخ کردنی ذرت یک لیتری بروج
قیمت اصلی: 859,000 تومان بود.601,300 تومانقیمت فعلی: 601,300 تومان.روغن سرخ کردنی کانولا، آفتابگردان و زیتون 1 لیتری
قیمت اصلی: 960,000 تومان بود.672,000 تومانقیمت فعلی: 672,000 تومان.خواص روغن زیتون برای سرخ کردن
از بهترین خواص روغن زیتون در زیر اشاره می شود:
- کلسترول بد خون را بدون تاثیر بر نوع خوب آن، کاهش می دهد.
- از رسوب کردن پلاک در رگ ها، و تنگ شدن آن ها جلوگیری می کند.
- به دلیل دارا بودن چربی های غیر اشباع، فشار خون را کاهش داده و از بیماری های قلبی جلوگیری به عمل می آورد.
- قند خوناسید اولئیک را تنظیم می کند.
- با داشتن آنتی اکسیدان های قوی، از آسیب رادیکال های آزاد به بدن جلوگیری کرده و از انواع سرطان ها مانند سرطان پوست و پستان جلوگیری به عمل می آورد.
انواع روغن زیتون برای چه اندازه سرخ کردن مناسب هستند؟
برای اینکه بدانیم ايا روغن زيتون براي سرخ كردن مناسب است یا خیر، در ابتدا باید بدانیم چند نوع روغن زیتون وجود دارد. با توجه به روش تولید، کیفیت روغن تولید شده و میزان فرآوری که بر روی روغن انجام می شود انواع روغن زیتون به دو دسته تصفیه شده و تصفیه نشده تقسیم می شوند.
خرید عمده با تخفیف ویژه
برای دریافت مشاوره رایگان از کارشناسان بروج،
فرم مقابل رو تکمیل کن تا کارشناسان بروج سریعاً باهات تماس بگیرن.
"*"فیلدهای ضروری را نشان می دهد
خرید عمده با تخفیف ویژه
برای دریافت مشاوره رایگان از کارشناسان بروج،
فرم مقابل رو تکمیل کن تا کارشناسان بروج سریعاً باهات تماس بگیرن.
"*"فیلدهای ضروری را نشان می دهد
روغن زیتون سرخ کردنی؛ بهترین نوع برای حرارت دادن
روغن های حاوی زیتون و مخصوص سرخ کردن را می توانید برای تهیه انواع غذاهای سرخ کردنی بدون محدودیت استفاده کنید.
روغن زیتون فرابکر؛ سرخ کردن انواع غذاها
از آنجایی که نقطه دود روغن زیتون فرابکر حدود 190 تا 207 درجه سانتی گراد است، می توانید از آن برای سرخ کردن غذاهای مختلف با حرارت متوسط استفاده نمایید. طی پخت اکسیده و تند نمی شود و برای سرخ کردن سیب زمینی با روغن زیتون و استفاده در حرارت های ملایم برای سبزیجات، بسیار مناسب است.
روغن زیتون بکر؛ سرخ کردن در دمای پایین
روغن زیتون بکر تحمل دمایی نسبتا کمی دارد و برای سرخ کردن مناسب نیست. شما می توانید برای تفت دادن در دماهای پایین از این روغن استفاده کنید.
روغن زیتون تصفیه شده
برخی افراد به بو و طعم روغن زیتون علاقه ای ندارند در نتیجه از روغن زیتون تصفیه شده استفاده می کنند. فرآیند تصفیه، تحت گرما و فرآیندهای شیمیایی بر روی روغن باعث حذف بو و طعم این روغن شده است. از این روغن نیز برای سرخ کردن های معمولی می توانید کمک بگیرید.
در آخر؛ پاسخ به سوال ایا با روغن زیتون میشه غذا سرخ کرد؟
آیا روغن زيتون براي سرخ كردن مناسب است؟ روغن های زیتون تصفیه نشده و خالص، نقطه دود نسبتا پایینی دارند و برای سرخ کردن غذا مناسب نیستند؛ ولی شما می توانید از روغن های سرخ کردنی حاوی زیتون برای تهیه انواع غذاهای سرخ کردنی در دماهای بالا یا پایین استفاده کنید.
با روغن زیتون میشه غذا درست کرد؟ روغن زیتون به دو دسته تصفیه شده و تصفیه نشده تقسیم می شود. در حالت تصفیه شده هیچ گونه عملیات شیمیایی و حرارتی بر روی روغن انجام نمی شود در نتیجه خواص طبیعی خود را حفظ می کند. اما روغن تصفیه شده با فرآیندهای شیمیایی، بو و طعم و خواص خود را از دست می دهد. در نتیجه هدف اصلی مصرف این روغن را که بهره گیری از خواص آن است از دست می دهیم.
روغن فرابکر که یک روغن تصفیه نشده است، به دلیل تحمل حرارتی بیشتر و حفظ خواص در طی فرآیند پخت، یک روغن زیتون سرخ کردنی مناسب محسوب می شود. سایت بروج یک سایت تخصصی در زمینه انواع روغن های پخت و پز است، که علاوه بر پاسخ به این پرسش که روغن زیتون براي سرخ كردن مناسب است؟ روغن زیتون مخصوص سرخ کردن، هم باعث حفظ سلامتی شما می شود و هم بهترین عطر و طعم را ارائه می دهد. شما می توانید برای خرید محصولات غذایی از جمله روغن های گیاهی مختلف، از بروج کمک بگیرید.
سوالات متداول ایا با روغن زیتون میشه غذا سرخ کرد
روغن زيتون براي سرخ كردن مناسب است؟
در جواب سوال روغن زیتون براي سرخ كردن مناسب است؟ باید گفت بله، برای سرخ كردن سيب زميني با روغن زيتون و یا پخت سبزیجات در حرارت ملایم، می توان از روغن زیتون سرخ کردنی استفاده کرد.
روغن زیتون برای سرخ کردنی چه ویژگی باید داشته باشد؟
باید دمای دود بالایی داشته باشد تا بتواند حرارت بالا را تحمل کند.
آیا سرخ کردن با روغن زیتون درست است؟
روغن زیتون میتواند برای سرخ کردن استفاده شود، اما باید نکاتی را در نظر داشت. اگر به دنبال یک گزینه ارزانتر هستید یا طعم روغن زیتون را دوست ندارید، میتوانید از روغنهای دیگر مانند روغن آفتابگردان استفاده کنید. پس در جواب سوال آیا با روغن زیتون میتوان سرخ کرد باید گفت که با روغن زیتون میشه سرخ کرد.
مناسب ترین روغن زيتون مخصوص سرخ كردن چیست؟
برخی تصور می کنند که روغن اگر بدون بو و طعم باشد، برای سرخ کردن بهتر است. نکته ای که باید در نظر داشت علت استفاده از روغن زیتون است که برای استفاده از خواص این روغن ارگانیک و طبیعی است. در حالی که در فرآیند تصفیه، روغن خواص خود را از دست می دهد. پس برای بهره گیری از خواص مفید این روغن گیاهی، باید به سراغ روغن های تصفیه نشده برویم که در میان آن ها روغن فرابکر مناسب ترین است.
چرا روغن زیتون طرفداران زیادی دارد؟
روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب مفید است. به همین علت، یکی از پرمصرف ترین روغن های گیاهی محسوب شده و رتبه 2 را بعد از روغن آفتابگردان، به خود اختصاص داده است.
