طرز گرفتن روغن زیتون | 7 مرحله ساده در خانه

زیتون، یکی از انواع روغن های طبیعی و سالم است که در آشپزی کاربردهای فراوانی دارد. با آشنایی با طرز گرفتن روغن زیتون شما قادر خواهید بود محصولی باکیفیت، اصل و بدون ناخالصی در منزل، برای خود تهیه کنید. برای این کار دستگاه های مخصوصی وجود دارند؛ همچنین شما می توانید با آسیاب کردن میوه زیتون و حرارت دادن آن عصاره ارزشمند آن را خارج کرده و از آن بهره مند شوید. با این کار قیمت روغن زیتون نهایی شما بسیار کمتر شده و روغن بدست آمده تمام خواص میوه خود را حفظ می کند.

طرز گرفتن روغن زیتون سنتی در خانه

امروزه دیگر کمتر کسی است که از خواص روغن زیتون برای لاغری، سلامت پوست، مو و… اطلاعی نداشته باشد. از مواردی که مصرف کنندگان این روغن با ارزش نگران آن هستند، تشخیص روغن زیتون اصل از نمونه های فرعی آن، برای دستیابی به تمام خواص بی نظیر این مایع ارزشمند می باشند. شما می توانید روغن گیری زیتون در خانه را به راحتی با چند روش ساده تهیه کنید؛ تنها نیاز است مراحل زیر را با دقت انجام دهید:

1. میوه زیتون با کیفیت و رسیده را تهیه کرده، با دقت بشویید و شاخ و برگ های آنها را جدا کنید.
2. زیتون ها را بلافاصله بعد از شست و شو خشک، هسته های آنها را جدا کرده و آسیاب کنید. این کار تنها با یک ظرف گود و گوشتکوب امکان پذیر است.
3. به فرآورده بدست آمده مقداری آب داغ اضافه می کنیم تا خمیر نهایی کاملا یک دست شود. به ازای هر یک فنجان زیتون به 2 الی 3 قاشق غذاخوری آب داغ نیاز داریم.
4. خمیر بدست آمده را در یک قابلمه ریخته و اندکی حرارت دهید تا روغن آن جدا شود.
5. برای خارج کردن تمام روغن از آن، مواد را درون یک پارچه توری بریزید و یک جسم سنگین روی آن بگذارید.
6. همچنین می توانید مواد را داخل مخلوط کن بریزید؛ بعد از 5 دقیقه درب آن را باز کرده و روغن زیتون آن را جدا کنید.
7. در مرحله بعد به مدت 10 دقیقه خمیر نهایی را در مکانی گذاشته و به آن اجازه استراحت بدهید تا روغن بیشتری به سطح آن بیاید.

نکات مهم برای روغن گیری سنتی زیتون

برای اینکه روغن زیتون خانگی کیفیت بالایی داشته باشد، علاوه بر شناخت طرز گرفتن روغن زیتون، بایستی به برخی از نکات توجه کرد.

• انتخاب زیتون مناسب: انتخاب نوع زیتون، بر روی کیفیت روغن خانگی تاثیر به سزایی دارد. به همین خاطر برای روغن گیری بایستی از زیتون تازه استفاده نمود تا روغن به دست آمده طعم و عطر خوبی داشته باشد.
• رسیدگی میوه زیتون: برای گرفتن روغن زیتون، می توان از زیتون نارس و زیتون سیاه نیز استفاده کرد؛ تنها تفاوت این میوه ها، رنگ روغن آن هاست. برای مثال روغن زیتون نارس، سبز رنگ بوده و رنگ روغن زیتون رسیده، طلایی می باشد.
• مقدار نهایی روغن زیتون: هر چه نوع زیتون استفاده شده بهتر باشد، مقدار روغن به دست آمده نیز بیشتر می شود. برای مثال زیتون نامرغوب، تنها 7 درصد روغن تحویل شما داده و از زیتون مرغوب، 22 درصد روغن می توان گرفت.

نحوه گرفتن روغن زیتون با دستگاه

زیتون از جمله میوه های خوشمزه با فواید بسیار است که برای بدن مفید می باشد. با استفاده از دستگاه روغن گیری به راحتی می توان از روغن این میوه پر فایده استفاده نمود. دستگاه روغن کشی مینی پرس و رومیزی، بهترین انتخاب برای روغن گیری در خانه هستند. البته در صورت خریداری روغن زیتون از فروشگاه های معتبر، دیگر نیازی به صرف هزینه های بالا و خرید دستگاه روغن گیری نمی باشد.

روغن زیتون کارخانه ای بهتر است یا خانگی؟

روغن زیتون کارخانه ای، در صورتی که از مراکز فروش معتبر تهیه شود، دارای کیفیت بالایی است. این مراکز فروش و شرکت ها قیمت روغن زیتون را منصفانه در نظر می گیرند و با کیفیت ترین روغن را در اختیار مشتری قرار می دهند. با این وجود بسیاری از افراد به دلیل عدم اعتماد به فروشگاه ها، ترجیح می دهند روغن گیری را در خانه انجام دهند.

این افراد بایستی به این نکته توجه داشته باشند که روغن گیری در خانه، برای مقادیر کم امکان پذیر است ونمی توان مقدار روغن زیادی را از این روش انتظار داشت. از همین رو به این افراد توصیه می شود که روغن زیتون کارخانه ای را از فروشگاه ها یا سایت های معتبر خریداری کنند.

به زبان ساده، با توجه به حساسیت بالای روغنگیری از زیتون، برای استفاده از یک روغن باکیفیت و خالص، بهتر است به جای امتحان روس های سنتی، از روغن های طبیعی برندهای معتبر مانند بروج استفاده کنید.

قیمت روغن زیتون تصفیه شده گالنی

اطلاعات بیشتر

-30%

روغن سرخ کردنی کانولا، آفتابگردان و زیتون 1 لیتری

960,000 تومان قیمت اصلی: 960,000 تومان بود.672,000 تومانقیمت فعلی: 672,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون 1 لیتری بکر بروج

1,950,000 تومان قیمت اصلی: 1,950,000 تومان بود.1,365,000 تومانقیمت فعلی: 1,365,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون نیم لیتری بکر بروج

1,100,000 تومان قیمت اصلی: 1,100,000 تومان بود.770,000 تومانقیمت فعلی: 770,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بدون بو اصل 250 میلی لیتر (تصفیه شده)

نمره 5.00 از 5

625,000 تومان قیمت اصلی: 625,000 تومان بود.437,500 تومانقیمت فعلی: 437,500 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بکر 1800 میلی لیتر بروج

3,450,000 تومان قیمت اصلی: 3,450,000 تومان بود.2,415,000 تومانقیمت فعلی: 2,415,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون کوچک بکر 250 میلی لیتر

580,000 تومان قیمت اصلی: 580,000 تومان بود.406,000 تومانقیمت فعلی: 406,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بی بو (تصفیه شده) بروج 1800 میلی لیتر

3,700,000 تومان قیمت اصلی: 3,700,000 تومان بود.2,590,000 تومانقیمت فعلی: 2,590,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون تصفیه شده بی بو نیم لیتری

1,182,000 تومان قیمت اصلی: 1,182,000 تومان بود.827,400 تومانقیمت فعلی: 827,400 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون تصفیه شده بدون بو 1 لیتری

2,100,000 تومان قیمت اصلی: 2,100,000 تومان بود.1,470,000 تومانقیمت فعلی: 1,470,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

قیمت روغن زیتون سرخ کردنی 1.8 لیتری

نمره 4.33 از 5

1,720,000 تومان قیمت اصلی: 1,720,000 تومان بود.1,204,000 تومانقیمت فعلی: 1,204,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

جمع بندی برای نحوه گرفتن روغن زیتون

روغن زیتون اصل، دارای رنگ سبز متمایل به زرد است و طعمی شبیه به میوه زیتون دارد. طرز گرفتن روغن زیتون در خانه به دو روش استفاده از دستگاه وسنتی امکان پذیر است. برای این کار باید بعد از شست و شوی دقیق میوه های زیتون، بلافاصله آنها را خشک کرده و آسیاب کنید؛ سپس خمیر بدست آمده را حرارت داده و با استفاده از صافی و توری روغن آن را جدا کنید. توجه داشته باشید که نوع زیتون، مقدار رسیده یا نارس بودن آن در مقدار و کیفیت روغن نهایی شما بسیار تاثیر گذار است.

توجه داشته باشید این روش با اینکه در نهایت محصولی اصل وباکیفیت برای شما ایجاد می کند اما نیاز به صرف زمان زیادی دارد و روغن نهایی آن بسیار کم است. افرادی که به دنبال روغن زیتون مخصوص سرخ کردنی، بکر و فرابکر هستند، روغن بروج تهیه شده با بالاترین کیفیت، توسط به روز ترین دستگاه ها، با قیمت نهایی مناسب انتخابی عالی برای شماست.

سوالات متداول در طرز گرفتن روغن زیتون

طرز تهیه روغن زیتون فرابکر به چه صورت است؟

روغن زیتون فرابکر با متد مدرن استخراج می شود و هیچگونه گرمادهی و ماده شیمیایی ندارد؛ به همین خاطر نیز دارای بیشترین میزان مواد مغذی است.

آیا طرز گرفتن روغن زیتون سبز و سیاه تفاوت دارد؟

خیر، زیتون سبز و زیتون سیاه تفاوت چندانی با هم ندارند و ارزش غذایی آن ها یکسان است. همچنین این دو نوع زیتون طرز تهیه یکسانی نیز دارند.

چه زمانی زیتون را برای روغن بچینیم؟

بهترین زمان چیدن زیتون برای تهیه روغن آن زمانی است که کاملا رسیده و به رنگ سبز در آمده است.

آیا بدون دستگاه هم می‌توان روغن زیتون گرفت؟

بله، با آسیاب کردن زیتون و استفاده از پرس دستی می‌توان مقدار کمی روغن استخراج کرد، اما بازده و کیفیت آن معمولاً از روش‌های صنعتی و پرس سرد کمتر است.

چرا روغن زیتون بعد از استخراج کف می‌کند؟

کف کردن روغن تازه معمولاً به دلیل وجود ذرات ریز زیتون، رطوبت و هوای محبوس در روغن است و در اغلب موارد طبیعی است. با ته‌نشین شدن ذرات و استراحت روغن، این کف به‌تدریج از بین می‌رود.

چرا روغن زیتون جدا نمی‌شود؟

اگر خمیر زیتون به‌خوبی فرآوری نشده باشد، زیتون رطوبت بالایی داشته باشد یا فرآیند پرس و جداسازی به‌درستی انجام نشود، روغن به‌سختی از آب و تفاله جدا می‌شود.

آیا از زیتون شور می‌توان روغن گرفت؟

خیر، زیتون شور برای روغن‌گیری مناسب نیست. فرآیند شور کردن باعث تغییر بافت و کیفیت میوه می‌شود و بازده استخراج و کیفیت روغن را به‌طور قابل‌توجهی کاهش می‌دهد.

روغن‌گیری زیتون چقدر زمان می‌برد؟

مدت زمان روغن‌گیری به روش استخراج و حجم زیتون بستگی دارد، اما معمولاً از زمان شست‌وشو تا استخراج نهایی روغن، بین ۲ تا ۴ ساعت زمان نیاز است. در خطوط صنعتی این فرآیند سریع‌تر و با راندمان بالاتری انجام می‌شود.