تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در چیست ؟

تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجددر چیست؟ شاید تفاوت روغن ارده و کنجد کمی عجیب به نظر برسد یا فکر کنید که تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند؛ اما باید بدانید که در بخش هایی فرق روغن کنجد با روغن ارده کنجد بسیار زیاد است و حتی در خواص با یکدیگر تفاوت دارند. دانستن این تفاوت ها به شما کمک می کند تا در زمان خرید روغن کنجد، روغنی را انتخاب کنید که بیشترین تطابق را با نیازهای شما دارد. اصلی ترین تفاوت های روغن ارده کنجد با روغن کنجد در ماده اولیه روغن گیری و فرایند آن، خواص درمانی و طبع آن ها است. شرح این تفاوت ها را در ادامه مشاهده می کنید.

تفاوت روغن ارده و کنجد در یک نگاه

احتمالا شما هم نام روغن کنجد را در مغازه های مختلف دیده باشید و فکر کنید روغن ارده کنجد همان روغن کنجد باشد، اما باید گفت این چنین نیست. این دو Oil با تفاوت در نحوه روغن گیری، دارای ویژگی و خواص مختلفی نیز هستند. Sesame Oil را با فشار و در دمایی کمتر از 40 درجه ایجاد می کنند در حالی که برای تهیه روغن ارده کنجد، ابتدا کنجد را 8 ساعت خیس می کنند و بعد با دمایی نزدیک 300 درجه تفت می دهند. بعد از طی این مراحل ماده ای خمیری به نام ارده تشکیل می شود و از آن روغنش را می گیرند.

هر دو این روغن ها، خواص بی نظیر کنجد را دارند اما در روغن ارده یا Tahini Oil، چون کنجدها پوست گرفته می شوند، از نظر بهداشتی تمیزتر هستند، همچنین به دلیل بو دادن، مزه خامی کنجد گرفته شده و طعمی دلنشین به سالاد و غذاها می دهد. روغن کنجد رنگی روشن تر و نقطه دودی پایین تر دارد و برای پخت و پزهای پرحرارت مناسب نیست.

اگر از آن دسته افرادی هستید که تفاوتی بین روغن ارده کنجد با روغن کنجد نمی دانند، حتما جدول زیر را بررسی کنید. شاید فرق روغن کنجد با روغن ارده کنجد صرفا طرز تهیه آن ها معرفی شود یا ماده اولیه روغن گیری؛ اما خروجی نهایی این دو محصول بعضا از نظر خاصیت های درمانی تفاوت های بسیاری دارند. به طور کلی تفاوت بین این دو روغن به شرح زیر است:

فرق روغن ارده کنجد با روغن کنجد در ماده اولیه

اولین تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در ماده اولیه ای است که از آن روغن استخراج می شود. برای تهیه روغن کنجد از دانه های کنجد خام استفاده می شود. این در حالی است که برای روغن ارده کنجد ابتدا از دانه های کنجد بو داده شده مایع کرمی رنگ ارده استخراج شده و سپس طی فرایندی از ارده روغن گرفته خواهد شد. به طور کلی می توان گفت که روغن کنجد از دانه کنجد خام و روغن ارده کنجد از دانه کنجد بو داده شده تهیه می شود.

تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در طبع

مسئله دیگری که تفاوت روغن ارده و کنجد را مشخص می کند، طبع این دو روغن است. از نظر طب سنتی طبع روغن کنجد سرد است؛ اما طبع روغن ارده کنجد گرم محسوب می شود. طبق نظریه های طب سنتی برای مصرف یک ماده غذایی حتما باید طبع آن مورد بررسی قرار گرفته و هر شخص به تناسب مزاج خودش آن ها را استفاده کند. با این توضیحات در انتخاب روغن کنجد یا ارده کنجد نیز به این مسئله دقت داشته باشید.

فرق روغن کنجد با روغن ارده کنجد در خواص درمانی و عوارض مصرف زیاد

افراد به دلیل بهره مندی از فواید مختلف به خرید روغن کنجد سرخ کردنی یا معمولی روی می آورند؛ در نتیجه باید در نظر داشته باشید که روغن کنجد و ارده در خواص درمانی نیز با یکدیگر تفاوت دارند. برای مثال روغن کنجد مناسب برای تنظیم قند خون، رشد و تقویت استخوان، بهبود کیفیت و درخشندگی مو، سرشار از آنتی اکسیدان و… است. از طرف دیگر روغن ارده کنجد برای بهبود عملکرد بخش قلب، مناسب در درمان افسردگی، برطرف کننده رفلاکس معده، تقویت کننده مفاصل، پایین آورنده فشار خون و… کاربرد دارد.

از طرف دیگر عوارض مصرف بیش از اندازه این دو نوع روغن نیز با یکدیگر تفاوت دارد. اگر از روغن ارده کنجد بیش از اندازه استفاده کنید دچار عوارضی از جمله چاقی، گرفتگی عروق، آلرژي و… خواهید شد. این در حالی است که عوارض مصرف روغن کنجد مواردی از جمله ریزش مو، خطر سقط جنین، التهاب روده، عفونت آپاندیس و… هستند.

تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در شیوه روغن گیری

شیوه روغن گیری نیز تفاوت دیگری است که بین روغن ارده و کنجد وجود دارد. برای اینکه روغن کنجد تهیه شود، دانه های کنجد را پرس سرد کرده و به صورت کاملا مکانیکی روغن را استخراج می کنند. در مقابل برای تهیه روغن ارده کنجد ابتدا کنجدها تفت داده می شوند و سپس از آن ها ارده درست می شود. در نهایت طی فرایندی با پرس ارده به روغن ارده می رسند.

روغن کنجد بهتره یا ارده کنجد؟

اکنون که به خوبی از تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد مطلع هستید، این سوال پیش می آید که روغن کنجد بهتر است یا روغن ارده کنجد؟ نظرات مختلفی برای پاسخ این سوال وجود دارد که هر کدام طبق مستنداتی ارائه شده اند؛ اما با این وجود تشخیص اینکه کدام روغن بهتر است کاملا بستگی به خود شخص دارد. از آنجایی که خواص، طبع و عوارض مصرف این دو روغن با یکدیگر تفاوت دارند، لازم است هر کسی طبق مزاج و وضعیت جسمی خود روغن مناسب را انتخاب نماید. به عبارتی نمی توان پاسخی قطعی برای روغن کنجد بهتره یا ارده کنجد ارائه نمود.

لازم به ذکر است که هیچ کدام از این روغن ها مناسب سرخ کردنی نیستند؛ یعنی صرفا باید در دمای عادی و برای پخت غذا از آن ها استفاده نمود. اگر این روغن ها را در حرارت بالا برای سرخ کردن استفاده نمایید، نه تنها فوایدی برای شما نخواهند داشت؛ بلکه مضر هم خواهند بود. البته نمونه هایی از روغن کنجد ویژه سرخ کردنی نیز در بازار وجود دارد که می توانید از آن ها به عنوان جایگزین استفاده نمایید.

خرید روغن کنجد سرخ کردنی و معمولی اصل از بروج

نکته حائز اهمیت برای خرید روغن کنجد، اطمینان از سلامت آن است. همانطور که گفتیم هدف استفاده از روغن کنجد یا ارده کنجد، حفظ و بهبود سلامت است؛ در نتیجه باید خود آن روغن سالم باشد تا سلامتی را برای شما به ارمغان بیاورد. فروشگاه بروج به عنوان تولید کننده معتبر روغن های خوراکی سالم از جمله روغن کنجد و روغن کنجد سرخ کردنی، این امکان را برای شما فراهم کرده است تا به راحتی روغن سالم مورد نیاز خود را به صورت اینترنتی خریداری کنید. هم اکنون برای آوردن سلامتی به منزل خود، سفارشتان را ثبت نمایید.

نتیجه گیری

احتمالا به هنگام خرید روغن کنجد یا ارده کنجد برایتان پیش آمده که بپرسید تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در چیست؟ آیا فرق روغن ارده کنجد با روغن کنجد در حدی است که در خرید تاثیرگذار باشد؟ به طور کلی این دو نوع روغن در طبع، ماده اولیه استخراج روغن، شیوه روغن گیری، خواص و عوارض مصرف بیش از اندازه با یکدیگر تفاوت دارند. با این وجود نمی توان برتری خاصی برای یکی از آن ها تعیین نمود. لازم است شما با بررسی توضیحاتی که درباره تفاوت آن ها گفتیم، روغن مورد نیاز خود را انتخاب کنید. نظر شما چیست؟ شما کدام یک را ترجیح می دهید؟