خواص روغن کنجد چیست؟ بر خلاف باور عموم که استفاده از روغن کنجد را برای سرخ کردن مناسب نمی دانند، کارشناسان تغذیه مصرف آن را برای طبخ غذا منع نمی کنند. اما آیا روغن کنجد برای پخت و پز مناسب است؟ چه ویژگی هایی باید در این نوع روغن وجود داشته باشد؟ محصولاتی که برای خرید روغن کنجد سرخ کردنی در بازار وجود دارد، روغنی مناسب جهت طبخ و پخت و پز غذاست. به گفته اغلب متخصصین این نوع روغن کنجد به دلیل داشتن ظرفیت حرارتی بالاتر، انتخاب مناسبی برای سرخ کردن مواد غذایی محسوب می شود. با این وجود باید زمان و میزان حرارت استاندارد این روغن را در زمان سرخ کردن مدنظر قرار داد.
روغن کنجد تولید شده به روش پرس سرد محصولی ارگانیک و طبیعی است که استفاده از آن به شدت توسط کارشناسان تغذیه توصیه می شود. با توجه به طعم خوب این محصول ارگانیک و خواص بسیار زیاد آن برای سلامت بدن، این روغن در پخت و پز غذاهای متنوع مورد استفاده قرار می گیرد. با خرید و اطلاع از قیمت روغن کنجد همچنین قرار دادن آن در سبد تغذیه خانوار ضمن ایجاد عطری و طعمی فوق العاده در غذاهای طبخ شده، می توان از مزایای این محصول ارگانیک در حفظ سلامت بدن نیز بهره برد.
انواع روغن کنجد برای پخت و پز
روغن كنجد در دو نوع متفاوت تولید و به بازار عرضه می شوند:
روغن کنجد خام (بکر)
روغنی است که مستقیما از طریق روش پرس سرد به دست می آید. در این محصول هیچ گونه تصفیه شیمیایی یا فراوری انجام نمی شود. به همین دلیل تمام خواص روغن کنجد در این محصول حفظ می شود. از دیگر ویژگی های این نوع روغن می توان به عطر و طعم ملایم تا متوسط، با توجه به نوع کنجد به کار رفته در تولید آن، اشاره کرد.
روغن کنجد تصفیه شده
روغن كنجد تصفیه شده بعد از تولید وارد مرحله تصفیه شیمیایی می شود تا عطر و طعم آن از بین برود. این نوع روغن همان روغن کنجد برای آشپزی است. تفاوت های موجود در این نوع روغن نسبت به نوع خام روغن کنجد در دو مورد زیر خلاصه می شود:
- روغن کنجد تصفیه شده ماندگاری طولانی مدتی دارد.
- در مقایسه با روغن کنجد خام دارای خواص کمتری است.
روغن کنجد یک لیتری تصفیه شده بدون بو
روغن کنجد تصفیه شده 1800 میلی لیتر بدون بو – بروج
روغن کنجد پرس سرد 1.8 لیتری بروج
سرخ کردن غذا از خواص روغن کنجد است؟
پاسخ به این سوال که روغن كنجد برا چی خوبه و ایا با روغن کنجد میشود غذا سرخ کرد با توجه به نوع روغن مورد مصرف متفاوت است. مهم ترین ویژگی که بر اساس آن روغن محصولی مناسب برای سرخ کردن معرفی می شود، نقطه دود است. روغن کنجد خام (بکر) محصولی با نقطه دود پایین است. در این نوع روغن نقطه دود حدود 117 درجه سانتی گراد می باشد. با توجه به اینکه روغن مخصوص سرخ کردن و طبخ غذا باید دارای نقطه دود بالایی باشد، این نوع روغن به عنوان روغن کنجد مناسب سرخ کردن معرفی نمی شود. این محصول با قرار گرفتن در معرض درجه حرارت های بالا ترکیباتی سرطان زا تولید می کند و برای سلامت بدن مضر است.
در مقابل، روغن کنجد تصفیه شده برای سرخ کردن مناسب تر است. مطالعات مختلف نشان داده است که روغن هایی با نقطه دود بالاتر از 200 درجه سانتیگراد، انتخاب مناسبی برای سرخ کردن و تف دادن مواد غذایی هستند. روغن کنجد تصفیه شده به دلیل عملیات انجام شده روی آن نقطه دود بالاتری (210 درجه سانتی گراد) دارد. به همین دلیل انتخاب مناسب تری برای سرخ کردن مواد غذایی می باشد. به این نکته نیز باید اشاره کرد که روغن های کنجد تصفیه شده چنانچه در معرض درجه حرارت های بالا قرار گیرند، علاوه بر تغییر طعم خواص خود را هم از دست می دهند.
با توجه به اینکه بهره مندی از خواص مفید روغن کنجد مهم ترین هدف استفاده از این محصول است، جهت مصرف روغن کنجد مخصوص سرخ کردن (تصفیه شده) باید دو نکته زیر مدنظر قرار گرفته شود:
- بهتر است این محصول برای تف دادن و سرخ کردن های سطحی و کوتاه مدت استفاده شود.
- سرخ کردن با روغن کنجد نباید تحت حرارت های زیاد قرار گیرد. در چنین شرایطی بهتر است به جای روغن کنجد از روغن های مخصوص سرخ کردن استفاده شود.
- استفاده از حرارت های بالاتر از 200 درجه سانتیگراد جهت طبخ غذا با روغن کنجد مناسب سرخ کردن، ترکیبات شیمیایی مضری ایجاد می کند که سلامت مصرف کننده را به خطر می اندازد.
خرید عمده با تخفیف ویژه
برای دریافت مشاوره رایگان از کارشناسان بروج، "*"فیلدهای ضروری را نشان می دهد
خرید عمده با تخفیف ویژه
برای دریافت مشاوره رایگان از کارشناسان بروج، "*"فیلدهای ضروری را نشان می دهد
فرم مقابل رو تکمیل کن تا کارشناسان بروج سریعاً باهات تماس بگیرن.
فرم مقابل رو تکمیل کن تا کارشناسان بروج سریعاً باهات تماس بگیرن.
خواص روغن کنجد برای سرخ کردن چیست؟
- این نوع روغن ها نقطه دود بالایی دارند و پایدار هستند.
- در هنگام حرارت دیدن با اکسیژن واکنش نمی دهند.
- دارای سطوح بالاتر چربی های اشباع هستند و در زمان حرارت دیدن پایدارتر می باشند.
- این روغن ها از نوع چربی اشباع و تک غیر اشباع هستند.
در مقابل، روغن های پخت و پز دارای سطوح بالای چربی غیر اشباع چندگانه محصولات مناسبی برای سرخ کردن نیستند. در این روغن ها به دلیل وجود چربی های غیر اشباع با دو یا چند پیوند دوگانه در ساختار شیمیایی و واکنش دادن این پیوندها با اکسیژن ضمن قرار گرفتن در معرض حرارت های زیاد ترکیباتی مضر تولید می شود.
طریقه مصرف روغن کنجد در غذا
روغن كنجد، به دلیل طعم آجیلی و عطر دلپذیرش، به یکی از روغنهای محبوب در آشپزی تبدیل شده است. این روغن نه تنها طعم غذا را بهبود میبخشد، بلکه سرشار از خواص مفید برای سلامتی است. در ادامه به چندین روش استفاده از روغن کنجد در غذا اشاره میکنیم:
استفاده مستقیم در غذا
- سالاد: روغن کنجد به عنوان چاشنی سالاد، طعم فوقالعادهای به آن میبخشد. میتوانید آن را با آب لیمو، سرکه بالزامیک و سایر ادویهها ترکیب کنید.
- سبزیجات پخته: پس از پختن سبزیجات، میتوانید چند قطره روغن کنجد روی آنها بریزید تا طعم آنها غنیتر شود.
- غلات: اضافه کردن چند قاشق چایخوری روغن کنجد به غلات صبحانه، میتواند یک صبحانه مقوی و خوشمزه را برای شما فراهم کند.
- ماست: ترکیب روغن کنجد با ماست و سیر، یک سس خوشمزه برای سالاد یا سبزیجات ایجاد میکند.
استفاده در پخت و پز
- سرخ کردن: اگر از روغن کنجد تصفیه شده استفاده میکنید، میتوانید برای سرخ کردن مواد غذایی از آن استفاده کنید. اما به یاد داشته باشید که نقطه دود روغن کنجد پایین است و نباید آن را بیش از حد حرارت دهید.
- تفت دادن: روغن کنجد برای تفت دادن سبزیجات و گوشت بسیار مناسب است.
- پخت نان و کیک: میتوانید مقدار کمی روغن کنجد را به خمیر نان یا کیک اضافه کنید تا طعم و عطر دلپذیری به آن ببخشد.
- تهیه سسها: روغن کنجد یکی از اجزای اصلی بسیاری از سسها است.
خواص روغن کنجد
روغن سرخ کردنی کنجد در مقایسه با روغن کنجد بکر چندان پرخاصیت و مفید نیست. در این محصول به دلیل انجام فرایندهای تصفیه شیمیایی خواص کمتری وجود دارد. با این حال چنانچه این محصول در حرارت های ملایم مورد استفاده قرار گیرد همان عطر و طعم عالی کنجد را در مواد غذایی ایجاد می کند. از فواید روغن کنجد به شرح زیر است:
- با جایگزین کردن این روغن كنجد با سایر روغن های پخت و پز می توان به کاهش فشار خون کمک کرد.
- این روغن سطوح بالایی از اسیدهای چرب، آنتی اکسیدان ها و ویتامین E دارد.
- دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است. مصرف آن به کاهش التهاب های مزمن پوستی و ایجاد پوستی سالم و شفاف کمک می کند.
- مصرف این روغن در کنترل چاقی و پیشگیری از بیماری های قلبی و کلیوی مفید می باشد.
- با قرار دادن روغن کنجد در سبد تغذیه می توان از کم خونی پیشگیری کرد.
- ویتامین ها و مواد معدنی موجود در روغن کنجد به حفظ سلامت استخوان ها و کاهش درد مفاصل کمک می کند.
- بهبود سلامت چشم، رشد و تقویت مو و تنظیم قند خون از دیگر فواید استفاده از این محصول گیاهی است.
خواص روغن کنجد برای سلامتی
- سلامت قلب: روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب غیراشباع است که به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک میکند و در نتیجه خطر بیماریهای قلبی عروقی را کاهش میدهد.
- کنترل قند خون: این روغن به تنظیم سطح قند خون کمک میکند و میتواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.
- سلامت پوست و مو: روغن کنجد به دلیل خواص نرمکنندگی و آبرسانی، برای پوست و مو بسیار مفید است. این روغن میتواند از خشکی پوست و مو جلوگیری کرده و به کاهش التهاب کمک کند.
- ضد التهاب: روغن کنجد دارای خواص ضد التهابی قوی است که میتواند به کاهش درد و التهاب در مفاصل و عضلات کمک کند.
- تقویت سیستم ایمنی: آنتیاکسیدانهای موجود در روغن کنجد به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بدن در برابر رادیکالهای آزاد محافظت میکنند.
- بهبود هضم: روغن کنجد به بهبود هضم غذا و کاهش مشکلات گوارشی مانند یبوست کمک میکند.
- سلامت استخوانها: کلسیم موجود در روغن کنجد به تقویت استخوانها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک میکند.
- خواص ضد باکتریایی: روغن کنجد دارای خواص ضد باکتریایی است که میتواند به درمان برخی از عفونتها کمک کند.
کنترل فشار خون از خواص روغن کنجد
روغن کنجد، این طلای مایع، به دلیل خواص درمانی فراوانش از دیرباز در طب سنتی مورد استفاده قرار میگرفته است. یکی از خواص شگفتانگیز این روغن، تاثیر آن بر کنترل فشار خون است.
چرا روغن کنجد برای کنترل فشار خون مفید است؟
- سرشار از منیزیم: منیزیم یک ماده معدنی ضروری است که به تنظیم فشار خون کمک میکند. روغن کنجد منبع غنی از منیزیم است.
- حاوی اسیدهای چرب غیراشباع: این اسیدهای چرب به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک میکنند که هر دو برای کنترل فشار خون مهم هستند.
- خاصیت ضد التهابی: التهاب مزمن یکی از عوامل اصلی بیماریهای قلبی و عروقی از جمله فشار خون بالا است. روغن کنجد به دلیل خواص ضد التهابی خود میتواند به کاهش این التهاب کمک کند.
- منبع ویتامین E: ویتامین E یک آنتیاکسیدان قوی است که به محافظت از سلولها در برابر آسیب کمک میکند و به این ترتیب به کنترل فشار خون کمک میکند.
خواص روغن کنجد برای کودکان
- منبع غنی از کلسیم: کلسیم یکی از مهمترین مواد معدنی برای رشد استخوانها و دندانهای کودکان است. روغن کنجد منبع غنی از کلسیم بوده و به تقویت استخوانها و جلوگیری از پوکی استخوان در آینده کمک میکند.
- انرژیزا: روغن کنجد سرشار از کالری است و انرژی مورد نیاز کودکان برای بازی و فعالیتهای روزانه را تامین میکند.
- تقویت سیستم ایمنی: آنتیاکسیدانهای موجود در روغن کنجد به تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان کمک کرده و آنها را در برابر بیماریها مقاومتر میکند.
- بهبود هضم: روغن کنجد به بهبود هضم غذا و کاهش مشکلات گوارشی مانند یبوست در کودکان کمک میکند.
- سلامت پوست و مو: روغن کنجد به دلیل خواص نرمکنندگی و آبرسانی، برای پوست و موی کودکان بسیار مفید است.
- خواص ضد التهابی: روغن کنجد دارای خواص ضد التهابی است که میتواند به کاهش درد و التهاب در کودکان کمک کند.
خواص روغن کنجد برای مغز
- آنتیاکسیدانهای قوی: روغن کنجد سرشار از آنتیاکسیدانهایی مانند سزامول است. این آنتیاکسیدانها با مقابله با رادیکالهای آزاد، از سلولهای مغز در برابر آسیب محافظت کرده و از پیری زودرس مغز جلوگیری میکنند.
- افزایش جریان خون در مغز: روغن کنجد به بهبود گردش خون در مغز کمک میکند که این امر منجر به افزایش اکسیژنرسانی به سلولهای مغزی و در نتیجه بهبود عملکرد شناختی میشود.
- تقویت حافظه: برخی مطالعات نشان میدهند که روغن کنجد میتواند به بهبود حافظه و یادگیری کمک کند. ترکیبات موجود در این روغن به تقویت ارتباطات بین سلولهای عصبی کمک کرده و عملکرد مغز را بهبود میبخشند.
- کاهش خطر ابتلا به بیماریهای عصبی: روغن کنجد با خاصیت ضد التهابی و آنتیاکسیدانی خود، میتواند خطر ابتلا به بیماریهای عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.
- حفاظت از سلولهای عصبی: روغن کنجد به محافظت از سلولهای عصبی در برابر آسیب کمک کرده و از مرگ آنها جلوگیری میکند.
خواص روغن کنجد برای کاهش کمخونی
روغن کنجد به دلیل داشتن ترکیبات مغذی فراوان، از جمله ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها، به عنوان یک مکمل غذایی بسیار مفید شناخته شده است. یکی از خواصی که به روغن کنجد نسبت داده میشود، توانایی آن در کمک به کاهش کمخونی است.
- ویتامین E: روغن کنجد سرشار از ویتامین E است که یک آنتیاکسیدان قوی است و به بدن در جذب آهن کمک میکند. آهن یکی از عناصر اصلی تشکیلدهنده هموگلوبین است که وظیفه انتقال اکسیژن در خون را بر عهده دارد.
- سایر مواد مغذی: روغن کنجد حاوی مواد مغذی دیگری مانند منیزیم و مس است که در فرآیند خونسازی نقش دارند.
- خاصیت ضد التهابی: التهاب مزمن میتواند بر جذب آهن تأثیر منفی بگذارد. خواص ضد التهابی روغن کنجد میتواند به کاهش این التهاب کمک کند.
خواص ضد سرطانی روغن کنجد
روغن کنجد به دلیل خواص تغذیهای فراوانش، از دیرباز در طب سنتی مورد استفاده قرار میگرفته است. یکی از خواصی که اخیراً توجه بسیاری را به خود جلب کرده، خاصیت ضدسرطانی آن است.
چرا روغن کنجد ممکن است خواص ضدسرطانی داشته باشد؟
- آنتیاکسیدانهای قوی: روغن کنجد سرشار از آنتیاکسیدانهایی مانند سزامول و سزامینول است. این آنتیاکسیدانها با رادیکالهای آزاد مبارزه میکنند و از سلولهای بدن در برابر آسیب محافظت میکنند. رادیکالهای آزاد میتوانند به DNA آسیب رسانده و به رشد سلولهای سرطانی کمک کنند.
- خواص ضد التهابی: التهاب مزمن یکی از عوامل خطرناک برای ابتلا به سرطان است. روغن کنجد دارای خواص ضدالتهابی است که میتواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
- کاهش رشد سلولهای سرطانی: مطالعات آزمایشگاهی نشان دادهاند که ترکیبات موجود در روغن کنجد ممکن است به کند شدن رشد سلولهای سرطانی و حتی مرگ آنها کمک کنند.
- تقویت سیستم ایمنی: روغن کنجد با تقویت سیستم ایمنی بدن، به بدن کمک میکند تا با سلولهای سرطانی به طور موثرتر مبارزه کند.
خواص روغن کنجد برای بیضهها
- تقویت باروری: برخی مطالعات نشان میدهند که روغن کنجد میتواند به افزایش تعداد و کیفیت اسپرم کمک کند. این امر به دلیل وجود آنتیاکسیدانهای قوی در روغن کنجد است که از آسیب به اسپرمها جلوگیری میکند.
- کاهش التهاب: التهاب یکی از عوامل اصلی آسیب به بیضهها است. روغن کنجد به دلیل خواص ضدالتهابی خود میتواند به کاهش التهاب در این ناحیه کمک کند.
- بهبود گردش خون: روغن کنجد با بهبود گردش خون در ناحیه تناسلی، به تغذیه بهتر بیضهها و افزایش تولید تستوسترون کمک میکند.
- درمان واریکوسل: واریکوسل، گشاد شدن وریدهای بیضه، یکی از علل ناباروری در مردان است. ماساژ با روغن کنجد میتواند به کاهش التهاب و بهبود این مشکل کمک کند.
- کاهش استرس اکسیداتیو: استرس اکسیداتیو یکی از عوامل آسیب به سلولهای بیضه است. آنتیاکسیدانهای موجود در روغن کنجد از سلولهای بیضه در برابر این آسیب محافظت میکنند.
خواص روغن کنجد برای گوش
- تسکین درد گوش: روغن کنجد دارای خواص ضدالتهابی است که میتواند به کاهش درد و التهاب در گوش کمک کند. این خاصیت، آن را به یک درمان موثر برای درد گوش ناشی از عفونت یا سایر علل تبدیل میکند.
- نرمکنندگی گوش: روغن کنجد به دلیل خاصیت نرمکنندگی، میتواند به نرم کردن پوست داخل گوش و کاهش خشکی آن کمک کند. این امر به ویژه برای افرادی که از خشکی و خارش گوش رنج میبرند، مفید است.
- ضدعفونیکنندگی: روغن کنجد دارای خواص ضدعفونیکنندگی ملایمی است که میتواند به کاهش عفونتهای خفیف گوش کمک کند.
- حفاظت از پرده گوش: روغن کنجد به عنوان یک لایه محافظ روی پرده گوش عمل کرده و از آن در برابر عوامل خارجی مانند گرد و غبار و آلودگی محافظت میکند.
خواص شگفتانگیز روغن کنجد برای پوست و مو
روغن کنجد، این طلای مایع، از دیرباز به عنوان یکی از بهترین روغنهای طبیعی برای مراقبت از پوست و مو شناخته شده است. غنی از ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها، روغن کنجد فواید بیشماری برای زیبایی و سلامت پوست و مو دارد.
فواید روغن کنجد برای پوست:
- مرطوبکنندگی عمیق: روغن کنجد سرشار از اسیدهای چرب ضروری است که به حفظ رطوبت و آبرسانی پوست کمک میکنند. این روغن به راحتی توسط پوست جذب میشود و همین ویژگی آن را به یک مرطوبکننده طبیعی و عالی تبدیل کرده است.
- ضد پیری: آنتیاکسیدانهای موجود در روغن کنجد از پوست در برابر رادیکالهای آزاد محافظت کرده و از پیری زودرس پوست جلوگیری میکنند.
- درمان اگزما و پسوریازیس: خواص ضد التهابی روغن کنجد به کاهش التهاب و خارش پوست در بیماریهایی مانند اگزما و پسوریازیس کمک میکند.
- کاهش لک و جای جوش: روغن کنجد به روشن شدن پوست و کاهش لکهای تیره و جای جوش کمک میکند.
- محافظت در برابر آفتاب: روغن کنجد حاوی ترکیباتی است که به محافظت از پوست در برابر اشعههای مضر خورشید کمک میکند.
خواص روغن کنجد برای مو:
- تقویت مو: روغن کنجد به تقویت ریشه مو و جلوگیری از ریزش مو کمک میکند.
- درخشندگی مو: روغن کنجد به موها درخشندگی و لطافت میبخشد.
- کاهش شوره سر: خواص ضد قارچی روغن کنجد به کاهش شوره سر کمک میکند.
- نرمکنندگی مو: روغن کنجد موهای خشک و آسیب دیده را نرم و ابریشمی میکند.
- محافظت از مو در برابر حرارت: قبل از استفاده از وسایل حرارتی مانند سشوار و اتو مو، میتوانید از روغن کنجد برای محافظت از موهای خود استفاده کنید.
خواص ضد پیری روغن کنجد
روغن کنجد، این طلای مایع، از دیرباز به عنوان یکی از بهترین روغنهای طبیعی برای مراقبت از پوست شناخته شده است. اما آیا میدانستید که این روغن خواص ضد پیری شگفتانگیزی نیز دارد؟ در ادامه به بررسی دقیقتر این خواص خواهیم پرداخت.
چرا روغن کنجد برای پوست ضد پیری است؟
- سرشار از آنتیاکسیدانها: روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی آنتیاکسیدان است که رادیکالهای آزاد را خنثی کرده و از آسیب به سلولهای پوست جلوگیری میکنند. رادیکالهای آزاد یکی از عوامل اصلی پیری زودرس پوست هستند.
- حفظ رطوبت پوست: روغن کنجد به عنوان یک مرطوبکننده طبیعی عمل کرده و رطوبت پوست را حفظ میکند. پوست مرطوب، جوانتر و شادابتر به نظر میرسد.
- افزایش تولید کلاژن: کلاژن پروتئینی است که به پوست استحکام و خاصیت ارتجاعی میدهد. روغن کنجد با تحریک تولید کلاژن، به کاهش چین و چروک و افزایش کشسانی پوست کمک میکند.
- خواص ضد التهابی: التهاب یکی از عوامل اصلی پیری پوست است. روغن کنجد با خواص ضد التهابی خود، به کاهش التهاب و قرمزی پوست کمک میکند.
خواص روغن کنجد برای سلامت چشم
روغن کنجد به دلیل ترکیبات مغذی و آنتیاکسیدانی قوی خود، برای سلامت چشمها بسیار مفید است. این روغن حاوی ویتامین E، مواد معدنی و اسیدهای چرب ضروری است که همگی برای حفظ سلامت چشمها اهمیت دارند.
- جلوگیری از تخریب سلولهای شبکیه: ویتامین E موجود در روغن کنجد به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی، از سلولهای شبکیه در برابر آسیب رادیکالهای آزاد محافظت میکند. این امر به ویژه برای افرادی که در معرض نور آبی دستگاههای دیجیتال هستند، بسیار مهم است.
- کاهش التهاب چشم: خواص ضد التهابی روغن کنجد میتواند به کاهش التهاب در چشمها کمک کند و از بیماریهایی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا جلوگیری کند.
- بهبود گردش خون: روغن کنجد با بهبود گردش خون در چشمها، به تغذیه بهتر سلولهای چشم و بهبود بینایی کمک میکند.
- حفاظت از لنز چشم: اسیدهای چرب ضروری موجود در روغن کنجد به حفظ سلامت لنز چشم کمک میکنند و از خشکی چشم جلوگیری میکنند.
خواص روغن کنجد برای پوست دور چشم
- آبرسانی عمیق: روغن کنجد سرشار از اسیدهای چرب ضروری است که به حفظ رطوبت و آبرسانی پوست کمک میکنند. این ویژگی به ویژه برای پوست نازک دور چشم که مستعد خشکی است، بسیار مفید است.
- کاهش چین و چروک: آنتیاکسیدانهای موجود در روغن کنجد از پوست در برابر رادیکالهای آزاد محافظت کرده و از ایجاد چین و چروک و خطوط ریز جلوگیری میکنند.
- کاهش پف زیر چشم: روغن کنجد با بهبود گردش خون در ناحیه دور چشم، به کاهش پف زیر چشم کمک میکند.
- روشنکنندگی پوست: روغن کنجد به روشن شدن پوست دور چشم و کاهش تیرگی آن کمک میکند.
- ضد التهاب: خواص ضد التهابی روغن کنجد به کاهش التهاب و قرمزی پوست دور چشم کمک میکند.
خواص روغن کنجد برای لاغری
- افزایش متابولیسم: برخی مطالعات نشان میدهند که روغن کنجد میتواند به افزایش متابولیسم بدن کمک کند. این بدان معنی است که بدن کالری بیشتری میسوزاند و در نتیجه کاهش وزن آسانتر میشود.
- کاهش اشتها: روغن کنجد میتواند احساس سیری را افزایش داده و در نتیجه اشتها را کاهش دهد.
- حفظ تعادل هورمونی: برخی ترکیبات موجود در روغن کنجد ممکن است به تنظیم هورمونهای مرتبط با اشتها و وزن کمک کنند.
نکات مهم استفاده از خواص روغن کنجد در آشپزی
- روغن كنجد براي سرخ كردن تا دمای 232 درجه سانتیگراد می تواند حرارت داده شود. با این حال اغلب کارشناسان دماهای پایین تر از این مقدار را برای استفاده از این روغن توصیه می کنند. (دمای مناسب برای حرارت روغن کنجد خام، حداکثر تا 180 درجه سانتیگراد می باشد.)
- بهتر است این نوع روغن در مکانی خنک و دور از آفتاب نگهداری شود.
- برای جلوگیری از ترکیب شدن این نوع روغن با اکسیژن باید از بسته بودن درب ظرف آن اطمینان حاصل کرد.
- جهت استفاده از روغن کنجد مخصوص سرخ کردن، همانند سایر روغن ها، باید از افزایش بیش از حد دما در مدت زمان طولانی هنگام طبخ غذا خودداری نمود.
- ممکن است در ابتدای مرحله سرخ کردن دود مختصری از روغن متصاعد شود. این دود به آنتی اکسیدان های موجود در ترکیب روغن ارتباط دارد و برای سلامت بدن مضر نیست.
در پایان خواص روغن کنجد چیست
روغن کنجد مناسب سرخ کردن بهترین محصول برای استفاده در آشپزی و پخت و پز انواع غذاهاست. این نوع روغن کنجد با قرار گرفتن در مرحله تصفیه شیمیایی مهم ترین ویژگی لازم جهت مصرف در هنگام سرخ کردن را داراست؛ نقطه دود بالای این محصول آن را انتخابی مناسب برای طبخ و پخت و پز غذا معرفی می کند. جهت بهره مندی از خواص این روغن بهتر است از آن برای سرخ کردن و تف دادن های سطحی و کوتاه مدت استفاده کرد. در غیر این صورت علاوه بر ایجاد مواد شیمیایی مضر برای سلامت بدن، بسیاری از خواص مفید کنجد نیز از بین می رود.
اگر روغن کنجد را در سبد غذایی خود مورد استفاده قرار می دهید، بهتر است برای خرید آن به فروشگاه های معتبر مراجعه کنید. فروشگاه بروج با تولید انواع روغن های گیاهی به روش پرس سرد، محصولاتی کاملا ارگانیک و طبیعی را به شما عرضه می کند. با خرید از این فروشگاه محصولی خالص و اصل را مورد استفاده قرار می دهید. کافی است یک بار امتحان کنید!
سوالات متداول
دمای استاندارد جهت حرارت روغن کنجد مخصوص سرخ کردن چقدر است؟
اگر به دنبال دمای استاندارد جهت آشپزی آن می گردید پس حتما جواب سوال روغن کنجد براي سرخ كردن مناسب است؟ را گرفته اید. دمای استاندارد روغن کنجد برای آشپزی 120 درجه سانتی گراد است. برای سرخ کردن های عمقی تر می توان این روغن را تا دمای 180-160 درجه سانتیگراد هم حرارت داد.
آیا روغن کنجد تصفیه شده برای سرخ کردن مناسب است؟
بله. این نوع روغن با قرار گرفتن در مرحله تصفیه شیمیایی مهم ترین ویژگی لازم برای سرخ کردن را دارد. نقطه دود این محصول بالاست (حداقل 200 درجه سانتیگراد) و در زمان سرخ کردن و تف دادن مواد غذایی پایدار است.
آيا روغن كنجد براي سرخ كردن مناسب است؟
در جواب سوال آیا روغن کنجد برای پخت و پز مناسب است باید گفت بله، با توجه به توضیحات این مقاله از روغن کنجد می توان برای پخت و پز و آشپزی استفاده کرد. اما باید توجه کرد که دمای مناسب آن برای آشپزی با روغن های دیگر متفاوت است.
آیا روغن ارده کنجد برای سرخ کردن مناسب است؟
استفاده از روغن ارده برای پخت و پز توصیه نمیشود. در حالی که روغن ارده کنجد دارای خواص تغذیهای فراوانی است و طعم دلپذیری به غذا میبخشد، اگر می خواهید بدانید که چرا روغن ارده کنجد برای سرخ کردن مناسب نیست؟ باید گفت به 3 دلیل مهم 1- نقطه دود پایین 2- ترکیبات حساس به حرارت 3- تولید مواد مضر
روغن کنجد در چه غذاهایی استفاده میشود؟
روغن کنجد را میتوان در غذاهای مختلفی استفاده کرد، از جمله:
- سالادها: روغن کنجد به عنوان چاشنی سالاد، طعم فوقالعادهای به آن میبخشد. میتوانید آن را با آب لیمو، سرکه بالزامیک و سایر ادویهها ترکیب کنید.
- سبزیجات پخته: پس از پختن سبزیجات، میتوانید چند قطره روغن کنجد روی آنها بریزید تا طعم آنها غنیتر شود.
- غلات: اضافه کردن چند قاشق چایخوری روغن کنجد به غلات صبحانه، میتواند یک صبحانه مقوی و خوشمزه را برای شما فراهم کند.
- ماست: ترکیب روغن کنجد با ماست و سیر، یک سس خوشمزه برای سالاد یا سبزیجات ایجاد میکند.
- سرخ کردن: اگر از روغن کنجد تصفیه شده استفاده میکنید، میتوانید برای سرخ کردن مواد غذایی از آن استفاده کنید. اما به یاد داشته باشید که نقطه دود روغن کنجد پایین است و نباید آن را بیش از حد حرارت دهید.
- تفت دادن: روغن کنجد برای تفت دادن سبزیجات و گوشت بسیار مناسب است.
- پخت نان و کیک: میتوانید مقدار کمی روغن کنجد را به خمیر نان یا کیک اضافه کنید تا طعم و عطر دلپذیری به آن ببخشد.
- تهیه سسها: روغن کنجد یکی از اجزای اصلی بسیاری از سسها است.
نقطه دود روغن ارده کنجد چند است؟
درجه حرارت روغن کنجد یا نقطه دود روغن ارده کنجد حدودا 232 درجه سانتی گراد می باشد.