تشخیص روغن زیتون اصل در یخچال (انجماد روغن زیتون نشانه چیست؟)

برای تشخیص روغن زیتون اصل در یخچال، باید آن را در ظرفی مناسب ریخته و برای 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت زمان، با بررسی میزان سفت شدن روغن یا یخ زدن آن، می توانید بفهمید روغن زیتون اصل است یا تقلبی. این روزها در بازار پررقابت این ماده غذایی، یافتن محصولی اصل تا حدی دشوار شده است؛ چالشی که افراد دنبال کننده یک سبک زندگی سالم با آن مواجه هستند. علیرغم بالا بودن قیمت روغن زیتون، مصرف کنندگان این ماده غذایی استفاده از محصولی مرغوب را در تغذیه خود مدنظر قرار می دهند.

ویژگی‌های روغن زیتون اصل بعد از خنک شدن

• غلیظ و کمی کدر می‌شود
• ممکن است رسوب یا سفیدک طبیعی ایجاد شود
• عطر و طعم طبیعی زیتون حفظ می‌شود
• در دمای محیط دوباره شفاف و مایع می‌شود
• روغن‌های تقلبی یا مخلوط معمولاً شفاف می‌مانند و سفت نمی‌شوند

آیا تشخیص روغن زیتون اصل تنها با تست یخچال ممکن است؟

بعضی از افراد به اشتباه گمان می کنند تنها با استفاده از تست روغن زیتون در یخچال می توانند اصل بودن آن را تشخیص دهند؛ اما این دیدگاه اشتباه است. به نقل از oliveoiltimes.com:

While Dr. Oz’s show brought needed awareness of olive oil quality issues to consumers, experts say the “fridge test” will not help consumers conclusively determine if their purchase is real olive oil. Dr. Oz informed viewers that the method is “not 100 percent foolproof.”

در حالی که نمایش دکتر اوز آگاهی لازم در مورد مسائل مربوط به کیفیت روغن زیتون را برای مصرف کنندگان فراهم می کند، کارشناسان می‌گویند آزمایش در یخچال به مصرف‌کنندگان کمک نمی‌کند تا به طور قطعی تشخیص دهند که آیا خرید آنها روغن زیتون واقعی است یا خیر. دکتر آز به بینندگان اطلاع داد که این روش صد در صد بی‌عیب و نقص نیست.

روش تشخیص روغن زیتون اصل در یخچال

یکی از روش های راحت برای تشخیص روغن زیتون اصل، انجام تست یخچال و یخ زدن آن است.

مراحل تست روغن زیتون در یخچال

با استفاده از مراحل زیر، می توانید این تست را انجام دهید.

• مقداری روغن زیتون را در شیشه ای کوچک ریخته و درب آن را محکم ببندید.
• شیشه را در یچچال با دمای حدود 4 درجه سانتی گراد قرار دهید.
• بگذارید برای 12 تا 24 ساعت روغن در یخچال بماند.
• بهتر است در این مدت ظرف روغن را بیرون نیاورید و جابجا نکنید.
• در صورتی که روغن سفت شد یا حالت یخی پیدا کرد؛ به احتمال زیاد روغن زیتون اصل است.
• برای اطمینان بیشتر، در این مرحله روغن را از یخچال بیرون آورید.
• چنانچه در دمای محیط روغن در فاصله کوتاهی از سفتی درآمد، احتمال اصل بودن آن بیشتر خواهد بود.

بررسی ویژگی های روغن زیتون اصل در یخچال

• حالتی سفت و غلیظ پیدا می کند.
• برخی از مواقع در روغن حالت سفیدی ایجاد می شود.
• بعضی از روغن های مرغوب با قرار گرفتن در یخچال حالت رسوبی پیدا می کنند.

حالت روغن زیتون غیراصل در یخچال

اگر روغن زیتون خالص نباشد یا با روغن هایی مثل کانولا، سویا یا آفتابگردان ترکیب شده باشد، با قرار گرفتن در یخچال هیچ تغییری در آن رخ نمی دهد و همچنان مایعی شفاف باقی خواهد ماند.

آیا روغن زیتون اصل یخ میزند؟

روغن زیتون اصل در دمای محیط یخ نمی زند؛ ولی در دمای پایین و در حدود 4 درجه (دمای یخچال) حالتی کریستالی و کدر پیدا می کند. اگر روغن زیتون را از این دما مجددا به دمای محیط (حدود 25 درجه) منتقل کنید، مجددا به حالت مایع و شفاف تغییر خواهد کرد.

آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می زند؟

کریستاله شدن یا یخ زدن روغن زیتون در دماهای پایین امری طبیعی است که به دلیل وجود ترکیبات خاصی مانند موم های طبیعی روخ می دهد. شاید فکر کنید که یک روش تشخیص روغن زیتون اصل از یک محصول فیک و بی کیفیت بودن آن در یخچال و مشاهده تغییرات ایجاد شده است. بسیاری از مصرف کنندگان این روغن گیاهی تصور می کنند که روغن زیتون اصل نباید در یخچال یخ بزند؛ در حالیکه یخ زدن یا منجمد شدن آن در یخچال و یا بستن روغن زیتون در هوای سرد امری کاملا طبیعی است.

ترکیب اصلی در فرمولاسیون این ماده غذایی اسید اولئیک است. این ترکیب بیش از 70 درصد چربی های این ماده طبیعی را تشکیل می دهد. ترکیب ذکر شده حساسیت بالایی به سرما و دماهای پایین دارد. در چنین شرایطی بلافاصله به حالت کریستالی و ذرات یخ تبدیل می شود. بنابراین، یخ زدن روغن زیتون در یخچال دال بر فیک بودن یا مرغوب نبودن محصول خریداری شده نیست.

چرا روغن زیتون مرغوب در یخچال یخ می زند؟

وقتی روغن زیتون در دمای پایین قرار می گیرد، به دلیل منجمد شدن برخی از تری گلیسرول ها و سفت شدن موم های طبیعی موجود در میوه زیتون، روغن به تدریج تیره تر می شود. منجمد شدن این ترکیبات حالت کریستال در روغن ایجاد می کند. ذرات درشتی که در روغن زیتون منجمد شده قابل مشاهده است، به دلیل کریستالی شدن ترکیبات ذکر شده می باشد. دمای تشکیل این کریستال ها با توجه به نوع واریته، آب و هوای منطقه رشد، زمان برداشت و ترکیب شیمیایی روغن متفاوت می باشد.

روغن زیتون اصل در چه دمایی منجمد می شود؟

انواع مختلف روغن زیتون در دماهای متفاوتی منجمد می شوند. به طور معمول روغن زیتون در دمایی حدود 54 درجه فارنهایت (12.22 درجه سانتی گراد) شروع به منجمد شدن می کند. البته این دما با توجه به واریته های مختلف این گیاه می تواند متغیر باشد.

دمای معمولی یخچال ها 40 درجه فارنهایت (4.44 درجه سانتی گراد) است. این دما برای شروع پروسه انجماد روغن زیتون کافی است. اگر این روغن در دمای صفر درجه فارنهایت (حدود 17- درجه سانتی گراد) قرار گیرد، تبدیل به یک تکه یخ می شود.

-30%

روغن زیتون نیم لیتری بکر بروج

1,270,000 تومان قیمت اصلی: 1,270,000 تومان بود.889,000 تومانقیمت فعلی: 889,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

قیمت روغن زیتون تصفیه شده گالنی

اطلاعات بیشتر

-30%

روغن زیتون کوچک بکر 250 میلی لیتر

670,000 تومان قیمت اصلی: 670,000 تومان بود.469,000 تومانقیمت فعلی: 469,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بدون بو اصل 250 میلی لیتر (تصفیه شده)

نمره 5.00 از 5

710,000 تومان قیمت اصلی: 710,000 تومان بود.497,000 تومانقیمت فعلی: 497,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون 1 لیتری بکر بروج

2,245,000 تومان قیمت اصلی: 2,245,000 تومان بود.1,571,500 تومانقیمت فعلی: 1,571,500 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

قیمت روغن زیتون سرخ کردنی 1.8 لیتری

نمره 4.33 از 5

1,720,000 تومان قیمت اصلی: 1,720,000 تومان بود.1,204,000 تومانقیمت فعلی: 1,204,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون تصفیه شده بدون بو 1 لیتری

2,395,000 تومان قیمت اصلی: 2,395,000 تومان بود.1,676,500 تومانقیمت فعلی: 1,676,500 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون تصفیه شده بی بو نیم لیتری

1,340,000 تومان قیمت اصلی: 1,340,000 تومان بود.938,000 تومانقیمت فعلی: 938,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بکر 1800 میلی لیتر بروج

3,950,000 تومان قیمت اصلی: 3,950,000 تومان بود.2,765,000 تومانقیمت فعلی: 2,765,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن سرخ کردنی کانولا، آفتابگردان و زیتون 1 لیتری

960,000 تومان قیمت اصلی: 960,000 تومان بود.672,000 تومانقیمت فعلی: 672,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بی بو (تصفیه شده) بروج 1800 میلی لیتر

4,210,000 تومان قیمت اصلی: 4,210,000 تومان بود.2,947,000 تومانقیمت فعلی: 2,947,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

آیا نگهداری روغن زیتون در یخچال مناسب است؟

بهترین حالت برای نگه داری روغن زیتون در مکانی خنک و تاریک است. دمای بهینه نگه داری این ماده غذایی 20-15 درجه سانتیگراد است. دماهای کمتر از این مقدار باعث تخریب اجزای تشکیل دهنده روغن و از بین رفتن مقاومت بین آنها می شود. ممکن است بپرسید ایا روغن زیتون خراب میشود؟ که باید گفت اگر از این محصول در شرایط مناسبی نگهداری نکنید، احتمال افت کیفیت یا خرابی آن وجود دارد.

به طور معمول نگهداری روغن زیتون در یخچال مشکلی ایجاد نمی کند. در حالتیکه دمای نگهداری این ماده خوراکی کمتر از 10 درجه سانتی گراد باشد، اسیدهای چرب تک غیر اشباع موجود در آن حالت کریستاله پیدا می کنند. اما این موضوع نگران کننده نیست؛ بلکه، یک واکنش طبیعی روغن در دمای پایین است و به مفهوم خراب شدن روغن نیست. برای استفاده از چنین روغن زیتون منجمد شده ای بهتر است آن را در دمای معمولی اتاق قرار داد تا به حالت مایع بازگردد.

این روغن در معرض اکسیژن هوا هم نباید قرار گیرد. این وضعیت در نتیجه باز و بسته شدن زیاد درب بطری اتفاق می افتد. چنین شرایطی باعث ایجاد رادیکال های آزاد و ایجاد اکسیداسیون و در نهایت فساد روغن می شود.

-30%

روغن سرخ کردنی کنجد 1 لیتری

880,000 تومان قیمت اصلی: 880,000 تومان بود.616,000 تومانقیمت فعلی: 616,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

روغن سرخ کردنی عمده بدون پالم گالنی

اطلاعات بیشتر

-30%

روغن سرخ کردنی کانولا، آفتابگردان و زیتون 1 لیتری

960,000 تومان قیمت اصلی: 960,000 تومان بود.672,000 تومانقیمت فعلی: 672,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن سرخ کردنی ذرت 1.8 لیتری بروج

1,538,000 تومان قیمت اصلی: 1,538,000 تومان بود.1,076,600 تومانقیمت فعلی: 1,076,600 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

قیمت روغن زیتون سرخ کردنی 1.8 لیتری

نمره 4.33 از 5

1,720,000 تومان قیمت اصلی: 1,720,000 تومان بود.1,204,000 تومانقیمت فعلی: 1,204,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن سرخ کردنی ذرت یک لیتری بروج

859,000 تومان قیمت اصلی: 859,000 تومان بود.601,300 تومانقیمت فعلی: 601,300 تومان.

افزودن به سبد خرید

-10%

روغن سرخ کردنی ویژه 810 گرمی بروج

405,000 تومان قیمت اصلی: 405,000 تومان بود.364,500 تومانقیمت فعلی: 364,500 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن کنجد سرخ کردنی (حاوی کنجد) 1.8 لیتری بروج

1,578,000 تومان قیمت اصلی: 1,578,000 تومان بود.1,104,600 تومانقیمت فعلی: 1,104,600 تومان.

افزودن به سبد خرید

روغن سرخ کردنی بدون پالم 5 لیتری

1,727,250 تومان

افزودن به سبد خرید

نکات کلیدی درباره یخ زدن روغن زیتون

• روغن زیتون خواص مفیدی برای سلامت بدن دارد. برای قرار دادن این روغن در سبد تغذیه خانوار، بهترین مارک روغن زیتون را خریداری کنید؛ چنین محصولی ضمن داشتن عطر و طعم فوق العاده، از خواص بالایی نیز برخوردار است.
• بعضی از روغن زیتون های تقلبی و ناخالص، ممکن است در یخچال دچار تغییر نشوند.

نتیجه آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می زند؟

یخ زدن روغن زیتون در یخچال امری طبیعی است و به دلیل وجود تری گلیسرول ها و موم های طبیعی موجود در میوه زیتون رخ می دهد. این روغن در دمای حدود 12 درجه سانتی گراد شروع به یخ زدن می کند.

پاسخ به این پرسش که آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می زند یا خیر، یکی از راه های تشخیص اصل بودن این محصول است. با انجام تست یخچال و یخ زدن روغن زیتون می توان اصل بودن این محصول را شناسایی کرد. این تغییر حالت به دلیل کریستاله شدن اسیدهای چرب تک غیر اشباع ایجاد می شود. علاوه بر این روش، بررسی طعم، رنگ و بوی این روغن نیز روش هایی برای تشخیص یک محصول مرغوب است.

اگر قصد خرید روغن زیتون اصل دارید، به فروشگاه بروج مراجعه کنید. این فروشگاه با عرضه خالص ترین انواع روغن زیتون همراه شما در حفظ سلامت تان است.

سوال برای آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می زند

یخ زدن روغن زیتون در یخچال چه معنایی دارد؟

این وضعیت نشانه ای از اصل بودن محصول است. روغن زیتون اصل در یخچال شروع به انجماد می کند. این تغییر حالت آسیبی در ارزش غذایی آن به وجود نمی آورد. با قرار گرفتن در دمای معمولی محیط به تدریج به حالت مایع باز می گردد.

ماندگاری روغن زیتون در یخچال چقدر است؟

پاسخ به این سوال با توجه به نوع روغن (بکر، فرابکر و سرخ کردن) متفاوت است. اما به عنوان یک قائده کلی بیان می شود که این روغن حداکثر ظرف شش ماه بعد از باز کردن درب بطری مورد استفاده قرار گیرد. چون با باز کردن درب بطری، ماهیت شیمیایی این ماده تغییر پیدا می کند.