آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می زند؟ (انجماد روغن زیتون نشانه چیست؟)

آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می زند؟ روغن زیتون یکی از محبوب ترین روغن های گیاهی در سبد غذایی اکثر خانوارها محسوب می شود. به شرط استفاده از یک محصول اصل می توان از خواص فراوان این روغن گیاهی در تامین سلامت بهره برد. اما این روزها در بازار پررقابت این ماده غذایی، یافتن محصولی اصل تا حدی دشوار شده است؛ چالشی که افراد دنبال کننده یک سبک زندگی سالم با آن مواجه هستند. علیرغم بالا بودن قیمت روغن زیتون، مصرف کنندگان این ماده غذایی استفاده از محصولی مرغوب را در تغذیه خود مدنظر قرار می دهند.

حال سوال این است که چگونه روغن زیتون مرغوب را تشخیص دهیم؟ یکی از روش های تشخیص، بررسی حالت انجماد و یخ زدن این ماده غذایی است. اما آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می زند؟ یخ زدن روغن زیتون نشانه چیست؟ پاسخ به این پرسش ها می تواند اطمینان خاطر شما از مصرف محصولی مرغوب تامین کند.

آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می زند؟

شاید فکر کنید که یک روش تشخیص روغن زیتون اصل از یک محصول فیک و بی کیفیت بودن آن در یخچال و مشاهده تغییرات ایجاد شده است. بسیاری از مصرف کنندگان این روغن گیاهی تصور می کنند که روغن زیتون اصل نباید در یخچال یخ بزند؛ در حالیکه یخ زدن یا منجمد شدن آن در یخچال و یا بستن روغن زیتون در هوای سرد امری کاملا طبیعی است.

ترکیب اصلی در فرمولاسیون این ماده غذایی اسید اولئیک است. این ترکیب بیش از 70 درصد چربی های این ماده طبیعی را تشکیل می دهد. ترکیب ذکر شده حساسیت بالایی به سرما و دماهای پایین دارد. در چنین شرایطی بلافاصله به حالت کریستالی و ذرات یخ تبدیل می شود. بنابراین، یخ زدن روغن زیتون در یخچال دال بر فیک بودن یا مرغوب نبودن محصول خریداری شده نیست.

چرا روغن زیتون مرغوب در یخچال یخ می زند؟

وقتی روغن زیتون در دمای پایین قرار می گیرد، به دلیل منجمد شدن برخی از تری گلیسرول ها و سفت شدن موم های طبیعی موجود در میوه زیتون، روغن به تدریج تیره تر می شود. منجمد شدن این ترکیبات حالت کریستال در روغن ایجاد می کند. ذرات درشتی که در روغن زیتون منجمد شده قابل مشاهده است، به دلیل کریستالی شدن ترکیبات ذکر شده می باشد. دمای تشکیل این کریستال ها با توجه به نوع واریته، آب و هوای منطقه رشد، زمان برداشت و ترکیب شیمیایی روغن متفاوت می باشد.

روغن زیتون اصل در چه دمایی منجمد می شود؟

انواع مختلف روغن زیتون در دماهای متفاوتی منجمد می شوند. به طور معمول روغن زیتون در دمایی حدود 54 درجه فارنهایت (12.22 درجه سانتی گراد) شروع به منجمد شدن می کند. البته این دما با توجه به واریته های مختلف این گیاه می تواند متغیر باشد.

دمای معمولی یخچال ها 40 درجه فارنهایت (4.44 درجه سانتی گراد) است. این دما برای شروع پروسه انجماد روغن زیتون کافی است. اگر این روغن در دمای صفر درجه فارنهایت (حدود 17- درجه سانتی گراد) قرار گیرد، تبدیل به یک تکه یخ می شود.

آیا نگهداری روغن زیتون در یخچال مناسب است؟

بهترین حالت برای نگه داری روغن زیتون در مکانی خنک و تاریک است. دمای بهینه نگه داری این ماده غذایی 20-15 درجه سانتیگراد است. دماهای کمتر از این مقدار باعث تخریب اجزای تشکیل دهنده روغن و از بین رفتن مقاومت بین آنها می شود.

به طور معمول نگهداری روغن زیتون در یخچال مشکلی ایجاد نمی کند. در حالتیکه دمای نگهداری این ماده خوراکی کمتر از 10 درجه سانتی گراد باشد، اسیدهای چرب تک غیر اشباع موجود در آن حالت کریستاله پیدا می کنند. اما این موضوع نگران کننده نیست؛ بلکه، یک واکنش طبیعی روغن در دمای پایین است و به مفهوم خراب شدن روغن نیست. برای استفاده از چنین روغن زیتون منجمد شده ای بهتر است آن را در دمای معمولی اتاق قرار داد تا به حالت مایع بازگردد.

این روغن در معرض اکسیژن هوا هم نباید قرار گیرد. این وضعیت در نتیجه باز و بسته شدن زیاد درب بطری اتفاق می افتد. چنین شرایطی باعث ایجاد رادیکال های آزاد و ایجاد اکسیداسیون و در نهایت فساد روغن می شود.

تست یخچال، بهترین روش تشخیص روغن زیتون اصل

یکی از روش های راحت برای تشخیص روغن زیتون اصل، انجام تست یخچال و یخ زدن آن است.

• با قرار دادن روغن زیتون داخل یخچال به مدت یک شبانه روز و حفظ شدن حالت مایع آن در این مدت، می توان از اصل نبودن محصول اطمینان حاصل کرد. چنین محصولی ترکیبی از سایر روغن ها را دارد.
• اما در حالتی که روغن منجمد می شود، محصول مورد نظر یک روغن مرغوب و باکیفیت است. روغن زیتون مرغوب در حالت یخ زده چنانچه در دمای معمولی محیط قرار گیرد، در فاصله کوتاهی به حالت اولیه خود باز می گردد.

نتیجه آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می زند؟

روغن زیتون خواص مفیدی برای سلامت بدن دارد. برای قرار دادن این روغن در سبد تغذیه خانوار، بهترین مارک روغن زیتون را خریداری کنید؛ چنین محصولی ضمن داشتن عطر و طعم فوق العاده، از خواص بالایی نیز برخوردار است.

پاسخ به این پرسش که آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می زند یا خیر، یکی از راه های تشخیص اصل بودن این محصول است. با انجام تست یخچال و یخ زدن روغن زیتون می توان اصل بودن این محصول را شناسایی کرد. این تغییر حالت به دلیل کریستاله شدن اسیدهای چرب تک غیر اشباع ایجاد می شود. علاوه بر این روش، بررسی طعم، رنگ و بوی این روغن نیز روش هایی برای تشخیص یک محصول مرغوب است.

اگر قصد خرید روغن زیتون اصل دارید، به فروشگاه بروج مراجعه کنید. این فروشگاه با عرضه خالص ترین انواع روغن زیتون همراه شما در حفظ سلامت تان است.

سوال برای آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می زند

یخ زدن روغن زیتون در یخچال چه معنایی دارد؟

این وضعیت نشانه ای از اصل بودن محصول است. روغن زیتون اصل در یخچال شروع به انجماد می کند. این تغییر حالت آسیبی در ارزش غذایی آن به وجود نمی آورد. با قرار گرفتن در دمای معمولی محیط به تدریج به حالت مایع باز می گردد.

ماندگاری روغن زیتون در یخچال چقدر است؟

پاسخ به این سوال با توجه به نوع روغن (بکر، فرابکر و سرخ کردن) متفاوت است. اما به عنوان یک قائده کلی بیان می شود که این روغن حداکثر ظرف شش ماه بعد از باز کردن درب بطری مورد استفاده قرار گیرد. چون با باز کردن درب بطری، ماهیت شیمیایی این ماده تغییر پیدا می کند.