اخبار و مقالات

همه چیز درباره روغن زیتون پرس سرد یا گرم و خواص آنها

روغن زیتون پرس سرد یا گرم

انتخاب بین روغن زیتون پرس سرد یا گرم یک دغدغه برای افراد علاقه مند به رژیم غذایی سالم است. در فرایند روغن گیری، دانه ها تحت فشار زیاد گرم یا سرد قرار می گیرند؛ سپس با عبور از صافی های مخصوص، روغن آن ها استخراج می شود. روغن های زیتون تولید شده با پرس گرم و سرد، خواص تغذیه ای بالایی دارند؛ اما با توجه به روش تولید متفاوت، ارزش غذایی، طعم و ماندگاری آنها فرق می کند. قیمت روغن زیتون نیز با توجه به روش استخراج آن تعیین می شود.

روغن زیتون پرس سرد چیست؟

منظور از روغن زیتون پرس سرد، روغنی است که در دمای پایین و بدون حرارت مستقیم تولید می شود. در این روش، زیتون ها برای استخراج روغن به طور مکانیکی تحت فشار قرار می گیرند و به دلیل عدم استفاده از حرارت، تمامی ترکیبات مفید و آنتی اکسیدان های آنها در روغن حفظ می شود.

مزایای روغن زیتون پرس سرد

روغن زیتونی که با روش پرس سرد تولید می شود مزایای زیادی دارد که از مهم ترین آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • حفظ خواص تغذیه ای: روغن زیتون پرس سرد حاوی آنتی اکسیدان، ویتامین E و ترکیبات دیگر است که برای سلامتی قلب و عروق بسیار مفید هستند.
  • طعم و عطر خالص: روغن زیتون پرس سرد، طعم و عطر طبیعی زیتون را حفظ می کند.
  • مناسب برای مصرف خام: روغن زیتون نیم لیتری که با روش پرس سرد تولید شده است، به دلیل حفظ طعم و عطر طبیعی، برای مصرف خام در سالادها و سس ها مناسب است.
  • عدم استفاده از مواد شیمیایی: برای استخراج روغن زیتون در روش پرس سرد، از مواد شیمیایی استفاده نمی شود.

معایب روغن زیتون پرس سرد

روغن زیتون پرس سرد در کنار مزایای زیاد، معایبی نیز دارد که به شرح زیر می باشد:

  • در روش پرس سرد، روغن کمتری استخراج می شود.
  • فرایند روغن گیری با روش پرس سرد، زمانبر است.

روغن زیتون پرس گرم

روغن زیتون پرس گرم، با حرارت و فشار بالا تولید می شود. در این روش، زیتون ها ابتدا حرارت داده شده و پس از رسیدن به دمای 100 درجه، برای استخراج روغن تحت فشار قرار می گیرند. در این روش، برخی از ترکیبات زیتون از بین می روند؛ به همین دلیل روغن زیتون بدون بو به دست می آید.

مزایای روغن زیتون پرس گرم

روغن زیتون تولید شده با پرس گرم مزایای زیادی دارد که به شرح زیر است:

  • بازدهی بالاتر: در روش پرس گرم، مقدار بیشتری روغن از زیتون استخراج می شود.
  • سرعت بالای استخراج: در روش پرس گرم، استخراج روغن با سرعت زیادی انجام می گردد.
  • قیمت پایین تر: به دلیل بازده بالاتر و هزینه های کمتر تولید، قیمت روغن زیتون 1 لیتری پرس گرم کمتر از روغن پرس سرد با همین حجم است.

معایب روغن زیتون پرس گرم

روغن زیتونی که در روش پرس گرم و با حرارت بالا تولید می شود، معایبی دارد که شامل موارد زیر است:

  • کاهش خواص تغذیه ای: حرارت بالا باعث از بین رفتن برخی از ترکیبات مفید موجود در روغن می شود.
  • طعم و عطر کمتر: روغن زیتون پرس گرم، طعم و عطر کمتری نسبت به روغن پرس سرد دارد.

تفاوت روغن زیتون پرس سرد و پرس گرم

تفاوت روغن زیتون پرس سرد و پرس گرم

برای انتخاب روغن زیتون پرس سرد یا گرم باید به ویژگی های هر کدام توجه شود. این دو روغن، تفاوت های زیادی با یکدیگر دارند که می توان آنها را از جنبه های زیر بررسی کرد:

1. فرق روش تولید روغن زیتون پرس سرد و گرم

روغن پرس گرم با حرارت زیاد تولید می شود؛ اما در استخراج روغن زیتون پرس سرد، حرارت زیادی وجود ندارد.

2. تفاوت ارزش غذایی روغن زیتون پرس گرم و سرد

روغن زیتون پرس گرم به دلیل حرارت دیدن، برخی از ترکیبات مفید خود را از دست می دهد؛ اما روغن زیتون پرس سرد، خواص خود را حفظ می کند.

3. تفاوت روغن زیتون پرس گرم و سرد از نظر کاربرد

روغن زیتون پرس گرم معمولا برای روش های پخت و پز که به دمای بالاتر نیاز دارند مصرف می شود، در حالی که روغن پرس سرد بیشتر برای سالاد، مورد استفاده قرار می گیرد.

4. فرق روغن زیتون سرد و گرم از لحاظ ایمنی

روغن پرس گرم به دلیل قرار گرفتن در دمای بالا، فاقد باکتری و میکروارگانیسم است و ایمنی بیشتری دارد؛ اما امن بودن کامل روغن پرس سرد مشخص نمی شود.

5. تفاوت طعم روغن پرس سرد و گرم

روغن پرس سرد، طعم طبیعی زیتون را دارد؛ اما روغن پرس گرم به دلیل تولید در دمای بالا، طعم خود را تا حد زیادی از دست می دهد.

6. تفاوت ماندگاری روغن پرس گرم و سرد

روغن پرس سرد، حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی است؛ به همین دلیل ماندگاری آن کمتر از روغن زیتون پرس گرم می باشد.

7. تفاوت قیمت روغن زیتون سرد و گرم

روغن زیتون پرس سرد هزینه بیشتری نسبت به روغن زیتون پرس گرم دارد؛ زیرا خواص و ترکیبات مفید آن بیشتر است.

روغن زیتون پرس گرم بهتر است یا پرس سرد؟

انتخاب بین روغن زیتون پرس سرد یا گرم به نیاز و سلیقه شما بستگی دارد. اگر به دنبال روغنی با کیفیت بالا و دارای خواص تغذیه ای هستید، روغن زیتون پرس سرد انتخاب مناسبی است. اما اگر روغنی با قیمت پایین تر و دارای و تحمل حرارت بالاتر برای پخت و پز می خواهید، روغن زیتون پرس گرم گزینه ایده آلی محسوب می شود.

نکات مهم در هنگام خرید روغن زیتون

هنگام خرید روغن زیتون، به نکات زیر توجه داشته باشید:

  • تاریخ تولید: روغن زیتون تازه، کیفیت و خواص بیشتری دارد.
  • برند معتبر: از برندهای معتبر و شناخته شده روغن زیتون خریداری کنید.
  • انتخاب بطری های رنگی: بهتر است روغنی را انتخاب نمایید که بطری غیر شفاف و رنگی داشته باشد؛ زیرا روغن زیتون باید در محیط تاریک نگهداری شود.

جمع بندی؛ روغن زیتون پرس سرد یا گرم

انتخاب بین روغن زیتون پرس سرد یا گرم، یکی از چالش های اصلی علاقه مندان به روغن زیتون است. روغن زیتون، با دو روش اصلی پرس سرد و پرس گرم تولید می شود. در روش پرس سرد، روغن در دمای پایین و بدون حرارت مستقیم تولید شده و خواص تغذیه ای، طعم و عطر طبیعی زیتون حفظ می شود.از سوی دیگر، روغن زیتون پرس گرم با حرارت بالا تولید شده و بخش قابل توجهی از خواص آن از بین می رود. شما می توانید با خرید روغن های خوراکی از بروج، سلامتی را به خودتان هدیه دهید.

سوالات متداول؛ روغن زیتون پرس گرم و سرد

روغن زیتون پرس سرد ماندگاری بیشتری دارد یا پرس گرم؟

روغن زیتون پرس سرد به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های طبیعی ماندگاری کمتری دارد.

کدام نوع روغن زیتون برای پخت و پز مناسب است؟

از روغن زیتون پرس گرم می توان برای آشپزی و پخت و پز استفاده کرد.