استفاده از روغن کنجد برای آشپزی و سرخ کردن غذاها

یکی از مهمترین فواید روغن کنجد برای آشپزی، کمک به کنترل فشار خون و تقویت باروری است. روغن کنجد یکی از بهترین روغن های گیاهی برای آشپزی است که می توانید از آن برای سرخ کردن غذاهای مختلف در دماهای پایین استفاده کنید. اگر به پخت و پز علاقه دارید و به دنبال روغنی سالم و ارگانیک برای آشپزی هستید، خرید روغن کنجد یک انتخاب عالی برای شما است.

مزایای استفاده از روغن کنجد برای آشپزی

استفاده از روغن کنجد برای طبخ غذاها، به شما کمک می کند ارزش غذایی وعده های غذایی خود را بالا ببرید و از فواید زیر بهره مند شوید.

1. خواص بی نظیر برای سلامتی

روغن کنجد فواید بیشماری برای اندام های مختلف بدن دارد. این روغن عملکرد قلب را بهبود داده و به کنترل فشار خون کمک می کند. شما می توانید با افزودن مقداری از آن به غذاهای خود، از خواص روغن کنجد برای سلامتی بدن بهره مند شوید.

2. پیشگیری از بیماری ها

در صورتی که به صورت مداوم از این روغن برای آشپزی و درست کردن غذاها استفاده کنید، می توانید از بروز بیماری هایی مانند فشار خون، مشکلات قلبی و کم خونی پیشگیری نمایید.

3. دارای اسیدهای غیر اشباع

روغن کنجد چیزی در حدود 0.82 گرم اسید چرب غیر اشباع دارد. این ویژگی باعث می شود با مصرف آن در غذاها، سطح کلسترول خون را پایین بیاورید.

4. بدون اسیدهای چرب ترانس

اگر به دنبال روغنی کاملا طبیعی و ارگانیک هستید که فاقد اسیدهای چرب ترانس باشد، روغن کنجد بهترین انتخاب برای شما است.

5. بهبود عملکرد بدن

با استفاده از روغن کنجد برای آشپزی و سرخ کردن غذاها در دماهای پایین، می توانید عملکرد بدن خود را بهبود دهید و رژیم غذایی سالم تری داشته باشید.

6. دادن عطر و طعم فوق العاده به غذاها

روغن کنجد طعمی خاکی و خاص دارد که عطری بسیار عالی به غذاهای شما می دهد. اگر طعم کنجد را دوست دارید و می خواهید غذاهایی خاص بپزید این روغن انتخابی ویژه برای شما است.

-30%

روغن کنجد سرخ کردنی 1.8 لیتری

615,000 تومان قیمت اصلی 615,000 تومان بود.430,500 تومانقیمت فعلی 430,500 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن کنجد یک لیتری پرس سرد بروج

850,000 تومان قیمت اصلی 850,000 تومان بود.595,000 تومانقیمت فعلی 595,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن کنجد یک لیتری تصفیه شده بدون بو

1,160,000 تومان قیمت اصلی 1,160,000 تومان بود.812,000 تومانقیمت فعلی 812,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن کنجد پرس سرد 1.8 لیتری بروج

1,510,000 تومان قیمت اصلی 1,510,000 تومان بود.1,057,000 تومانقیمت فعلی 1,057,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن کنجد تصفیه شده 1800 میلی لیتر بدون بو – بروج

2,050,000 تومان قیمت اصلی 2,050,000 تومان بود.1,435,000 تومانقیمت فعلی 1,435,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

طریقه مصرف روغن کنجد در غذاهای خام

روغن کنجد طعمی خاص و منحصر به فرد دارد که می توانید با هریک از روش های زیر از آن در غذاهای خود استفاده کنید. اگر مقدار مصرف شما زیاد است، آشنایی با نحوه خرید روغن خوراکی از کارخانه به شما کمک می کند در هزینه های خود صرفه جویی کنید.

1. چاشنی سالاد به تنهایی

شما می توانید مقداری روغن کنجد را به عنوان طعم دهنده به سالاد های مختلف خود بزنید. کافی است آن را به همراه مقداری نمک و فلفل به سالاد کاهو، سبزیجات و… اضافه کنید.

2. تهیه سس روغن کنجد چینی

شما می توانید از روغن کنجد برای درست کردن انواع سس های سالاد استفاده کنید. طرز تهیه چند سس خوشمزه با روغن کنجد در اینجا آمده است.

طرز تهیه سس با روغن کنجد

• برای تهیه این سس خوشمزه شکر و نشاسته ذرت را در قابلمه ای مناسب ترکیب کرده و همه مواد را به آن اضافه کنید.
• ترکیب را مرتب هم بزنید تا به جوش آید.
• حرارت را کم کرده و برای مدت 5 دقیقه بگذارید با حرارت ملایم باقی بماند.

3. براق کردن شکلات آب شده

برای براق کردن روکش شکلات یا سس شکلات روی کیک و دسرهای خود، کافی است چند قاشق روغن کنجد به آن اضافه کنید.

4. نرم کردن شکلات سفید

شکلات سفید معمولا بافتی غلیظ و سفت دارد. اگر پس از آب کردن آن خواستید حالت روان تری به آن بدهید، کافی است یک قاشق روغن کنجد به آن اضافه کرده و ترکیب کنید.

5. مرینیت کردن مرغ و گوشت

برای نرم کردن و مزه دارد کردن گوشت و مرغ قبل از پخت، می توانید از روغن کنجد استفاده کنید. ترکیب آن با ادویه ها و طعم دهنده های دیگر، تردی و لطافت خاصی به بافت گوشت خواهد داد.

6. مزه دار کردن پاستا و ماکارونی

اگر به طعم ماکارونی علاقه دارید یا می خواهید غذایی سریع و خوشمزه بپزید، کافی است پس از آبکش کردن ماکارونی، کمی روغن کنجد را به همراه ادویه های دلخواه به آن اضافه کرده و میل کنید.

طریقه استفاده از روغن کنجد برای پخت و پز

شما می توانید با استفاده از روش های زیر از روغن کنجد برای غذاهای پختنی خود استفاده کنید.

7. پختن برنج با روغن کنجد

روغن کنجد یکی از بهترین گزینه ها برای دم کردن برنج است. اگر بوی خاص روغن کنجد در غذاها را دوست ندارید، می توانید با روش های مختلف برای از بین بردن بوی روغن در برنج اقدام کنید.

8. تفت دادن غذاها

اگر می خواهید گوشت یا سبزیجات را در دمای پایین یا به مقدار کم تفت بدهید، روغن کنجد بهترین گزینه برای شما خواهد بود. برای تفت دادن های کوتاه می توانید از روغن ارده کنجد نیز استفاده کنید. چون مهمترین تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در نقطه دود آن است و حساسیت بیشتری دارد.

9. پختن انواع کیک و شیرینی

برای تهیه شیرینی های سالم و خانگی، از روغن کنجد استفاده کنید. این روغن طعمی خاص و خوشمزه به کیک شما می دهد.

10. سرخ کردن غذاها در دمای پایین

روغن کنجد نقطه دود نسبتا بالایی نسبت به روغن های پخت و پز دیگر دارد. شما می توانید برای تهیه غذاهای سرخ کردنی در دماهای پایین یا تفت دادن از این روغن استفاده کنید.

11. پخت غذاهای مختلف

روغن کنجد خواص بیشماری برای سلامتی بدن دارد و به دلیل طبیعت گرم، بهترین و سالم ترين روغن براي سرخ كردن و پختن غذاهای مختلف است. شما می توانید انواع غذاهای مختلف از جمله خورشت، کوکو، سالاد و… را با روغن کنجد بپزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

آیا روغن کنجد برای سرخ کردن در دمای بالا مناسب است؟

روغن کنجد نقطه دود نسبتا پایینی دارد و به هیچ عنوان گزینه مناسبی برای تهیه غذاهای سرخ کردنی آن هم در دماهای بالا نیست. این روغن در دماهای بالاتر از 200 درجه با اکسیژن واکنش داده و مواد مضری را از خود آزاد می کنند. روغن تصفیه شده تحمل دمایی بیشتری دارد؛ ولی بازهم باید بدانید روغن های کنجد تصفیه شده چنانچه در معرض درجه حرارت های بالا قرار گیرند، علاوه بر تغییر طعم خواص خود را هم از دست می دهند. بهتر است برای سرخ کردن غذاها از روغن های مخصوص سرخ کردن استفاده کنید.

-30%

روغن سرخ کردنی ذرت یک لیتری بروج

250,000 تومان قیمت اصلی 250,000 تومان بود.175,000 تومانقیمت فعلی 175,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن سرخ کردنی ذرت 1.8 لیتری بروج

440,000 تومان قیمت اصلی 440,000 تومان بود.308,000 تومانقیمت فعلی 308,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

روغن سرخ کردنی بدون پالم 810 گرمی بروج

63,250 تومان

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زيتون مخصوص سرخ كردن 1.8 لیتری

695,000 تومان قیمت اصلی 695,000 تومان بود.486,500 تومانقیمت فعلی 486,500 تومان است.

افزودن به سبد خرید

سرخ کردنی بدون پالم بروج – 3000 میلی لیتر

209,000 تومان

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن سرخ کردنی کنجد 1 لیتری

345,000 تومان قیمت اصلی 345,000 تومان بود.241,500 تومانقیمت فعلی 241,500 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن سرخ کردنی کانولا، آفتابگردان و زیتون 1 لیتری

395,000 تومان قیمت اصلی 395,000 تومان بود.276,500 تومانقیمت فعلی 276,500 تومان است.

افزودن به سبد خرید

روغن سرخ کردنی بدون پالم 810 گرمی (بسته بندی 5 عددی)

316,250 تومان

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن کنجد سرخ کردنی 1.8 لیتری

615,000 تومان قیمت اصلی 615,000 تومان بود.430,500 تومانقیمت فعلی 430,500 تومان است.

افزودن به سبد خرید

چرا روغن کنجد برای سرخ کردن در دمای پایین استفاده میشود؟

استفاده از روغن کنجد بکر و فرابکر برای غذاهای سرخ کردنی توصیه نمی شود؛ ولی به دلایل زیر شما می توانید از روغن تصفیه شده برای سرخ کردن در دماهای پایین استفاده کنید.

1. پایین بودن نقطه دود

روغن کنجد تصفیه شده نقطه دود نسبتا بالایی دارد و برای تهیه غذاهای سرخ کردنی در دماهای پایین می توان از آن استفاده کرد؛ ولی روغن بکر و فرابکر برای سرخ کردن مناسب نیست. اگر می خواهید در دماهای بالا غذاهای خود را سرخ کنید، روغن کنجد سرخ کردنی برای شما گزینه مناسب تری خواهد بود.

2. عدم واکنش با اکسیژن در حرارت پایین

به دلیل نقطه دود بالای 200 درجه سانتی گراد، روغن کنجد تصفیه شده در دماهای نسبتا بالا با اکسیژن واکنش نمی دهد؛ بنابراین می توان گفت استفاده از آن برای سرخ کردن در دماهای پایین منطقی است.

3. وجود چربی های اشباع و پایدار در دماهای بالا

روغن هایی که سطح بالایی از چربی های غیر اشباع دارند، برای سرخ کردن مناسب نیستند؛ زیرا در حرارت بالا با اکسیژن واکنش می دهند و ترکیبات بسیار مضری را از خود آزاد می کنند.

5. سرخ کردن غذاها در دمای پایین

روغن كنجد براي سرخ كردن خوبه؟ روغن کنجد تصفیه شده نقطه دود نسبتا بالایی نسبت به روغن های پخت و پز دیگر دارد. شما می توانید برای تهیه غذاهای سرخ کردنی در دماهای پایین یا تفت دادن از این روغن استفاده کنید.

نکات استفاده از روغن کنجد برای سرخ کردن و آشپزی

در صورتی که می خواهید از روغن کنجد برای آشپزی و پخت و پز استفاده کنید، بهتر است به موارد زیر توجه داشته باشید.

•  بهتر است این محصول برای تف دادن و سرخ کردن های سطحی و کوتاه مدت استفاده شود.
• اگر می خواهید از روغن کنجد در دماهای بالا استفاده کنید، روغن کنجد سرخ کردنی بخرید.
• برای از بین بردن بوی روغن کنجد برای آشپزی، می توانید بسته به نوع غذا مقداری ادویه های معطر به آن اضافه کنید.
• به یاد داشته باشید که نقطه دود روغن کنجد نستبا پایین است و نباید آن را بیش از حد حرارت دهید.

در آخر؛ روغن کنجد برای آشپزی

رون کنجد خواص بی نظیری برای بدن دارد که می توانید از آن به صورت خوراکی استفاده کنید. برای استفاده از روغن کنجد برای آشپزی، کافی است به تحمل دمایی این روغن توجه داشته باشید. می توانید از روغن کنجد تصفیه شده برای درست کردن غذاهای سرخ کردنی با حرارت پایین استفاده کنید؛ ولی روغن های بکر و فرابکر برای استفاده در غذاهای خام و سس ها مناسب تر هستند. شما می توانید از انواع روغن کنجد برای تهیه سس ها و غذاهای پختنی کمک بگیرید.

در صورتی که قصد خرید انواع روغن کنجد، زیتون یا محصولات صبحانه ارگانیک را دارید، برای خرید محصولات غذایی سالم از فروشگاه بروج کمک بگیرید.

سوالات متداول آشپزی با روغن کنجد

آیا روغن کنجد برای پخت و پز مناسب است؟

بله. روغن کنجد را می توانید برای تهیه انواع غذاهای پختنی مانند خورشت، برنج، سالاد و… استفاده کنید.

آیا روغن كنجد براي سرخ كردن مناسب است؟

بله. شما می توانید از روغن کنجد تصفیه شده برای سرخ کردن در دماهای پایین یا تفت دادن غذاها استفاده کنید.

آیا روغن ارده كنجد براي سرخ كردن مناسب است؟

خیر. روغن ارده کنجد نقطه دود پایینی دارد و برای سرخ کردن غذاها مناسب نیست.

روغن کنجد در چه غذاهایی استفاده میشود؟

شما می توانید برای پختن غذاها یا تهیه انواع سس، شیرینی، چاشنی و… از روغن کنجد استفاده کنید.

دمای استاندارد استفاده از روغن کنجد مخصوص سرخ کردن چقدر است؟

بهتر است از روغن کنجد در دمای پایین تر از 120 درجهع سانتی گراد استفاده کنید؛ ولی بیشتر روغن های کنجد تصفیه شده تا دمای 160 یا 180 درجه را نیز تحمل می کنند.