چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم؟ ( مواد لازم + طرز تهیه)

برای فهمیدن اینکه چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم، ابتدا باید دانه های کنجد را با دقت انتخاب و شست وشو کرد. این دانه ها باید کاملا خشک و تمیز باشند تا روغن به خوبی استخراج شود. در مرحله بعد، تفت دادن دانه ها در حرارت ملایم باعث تقویت طعم و عطر روغن خواهد شد. پس از این مراحل، روغن گیری با استفاده از دستگاه یا فشار دستی انجام شده که نهایتا به استخراج روغن کنجد خالص منجر می گردد. برای تهیه روغن سرخ کردنی کنجد با کیفیت، رعایت این مراحل اهمیت زیادی دارد.

مواد لازم برای تهیه روغن کنجد خانگی

اگر برایتان سوال است که چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم، اولین گام، تهیه مواد اولیه تازه و باکیفیت است. نوع کنجدی که استفاده می کنید در طعم نهایی بسیار تأثیرگذار است، به خصوص اگر بدانید چگونه تلخی کنجد را بگیریم و روغنی ملایم و خوش عطر تولید کنید. در ادامه، لیست کامل مواد لازم برای شروع این فرآیند سالم و خانگی را خواهید دید.

مواد	مقدار
کنجد خام (ترجیحا سفید یا طلایی)	2 تا 3 پیمانه
آب گرم یا روغن زیتون یا روغن خوراکی ( اختیاری)	1 تا 2 قاشق غذاخوری
ابزارهای لازم	غذاساز یا مخلوط کن قوی، پارچه نخی یا صافی، ظرف شیشه ای تمیز

مراحل طرز تهیه روغن کنجد در خانه به روش ساده و طبیعی

روغن کنجد یکی از سالم ترین، مفیدترین و بهترین روغن برای رژیم لاغری محسوب می شود که در بسیاری از غذاهای ایرانی و آسیایی استفاده می گردد. این روغن سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین E، چربی های مفید و خواص ضد التهابی است. چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم؟ اگر به دنبال طرز تهیه روغن کنجد خانگی هستید، در ادامه مطلب، شما را با روشی آسان و بدون استفاده از دستگاه های صنعتی، آشنا خواهیم کرد.

1. شستشو و خشک کردن دانه های کنجد

برای تهیه روغن کنجد، پس از انتخاب بهترین کنجد برای روغن گیری، لازم است دانه های آن را از هرگونه گرد، غبار و ناخالصی پاک کنید. آن ها را در یک کاسه بزرگ آب بریزید و کمی هم بزنید تا ذرات سبک تر روی سطح شناور شوند. پس از چند بار آب کشی، دانه ها را روی یک سطح صاف مانند پارچه یا سینی پهن کنید و اجازه داده تا در دمای محیط و دور از رطوبت باقی بمانند و کاملا خشک شوند و آماده مراحل بعدی گردند.

2. تفت دادن دانه های کنجد برای تقویت عطر

چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم؟ در روش تهیه روغن کنجد، برای خوش عطر و طعم شدن روغن، مرحله ی تفت دادن کنجد را از دست ندهید. برای این کار می توانید از روغن خوراکی یا روغن زیتون استفاده کنید و دانه های خشک شده را در یک تابه بزرگ بریزید تا با حرارت کم تفت پیدا کنند. لازم نیست نگران اینکه روغن کنجد بهتر است یا روغن زیتون باشید، زیرا هر دو برای بدن مفید هستند. سپس به محض اینکه تغییر رنگ ملایمی مشاهده کردید، آن ها را از حرارت بردارید تا نسوزند.

3. آسیاب و فشار دادن دانه ها

برای استخراج روغن از دانه ها، می توان از دستگاه روغن گیری یا پرس های مکانیکی استفاده کرد. دانه های کنجد را در دستگاه قرار دهید و با استفاده از فشار، روغن آن ها جدا می شود. این فرایند معمولا تحت فشار زیاد صورت می گیرد و روغن کنجد به طور مایع خارج می شود. در روش های خانگی، می توان از دستگاه های کوچک پرس روغن نیز استفاده کرد.

4. تصفیه و نگهداری روغن به دست آمده

چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم؟ پس از جمع آوری و رسیدن به مرحله آخر طرز گرفتن روغن کنجد، روغن را از یک فیلتر پارچه ای عبور دهید تا هرگونه ذرات ریز از آن جدا شود و شفافیت لازم را پیدا کند. بهترین روش برای نگهداری این روغن، استفاده از بطری شیشه ای درب دار و تیره رنگ است. روغن را در مکانی خشک و خنک نگه دارید تا از نور و گرما در امان بماند. این کار به حفظ طراوت و ارزش غذایی آن کمک می کند.

طرز تهیه روغن کنجد با دستگاه

برای کسانی که می پرسند چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم با کمترین دردسر و بیشترین بازده، استفاده از دستگاه روغن گیر بهترین پاسخ است. این روش بدون نیاز به فشار دست یا پارچه، روغن گیری را به شکلی کاملا بهداشتی و سریع انجام می دهد. در ادامه با روند دقیق و مرحله به مرحله آشنا خواهید شد.

1. آماده سازی اولیه دانه ها

پیش از شروع، مطمئن شوید که کنجدها تمیز و کاملا خشک است. از کنجد پوست کنده استفاده کنید تا روغن نهایی عطر و طعم دلپذیر تری داشته باشد.

2. تنظیم و گرم کردن دستگاه

دستگاه را به برق متصل کرده و اجازه دهید گرم شود. برخی مدل ها پیش گرمایش لازم دارند تا بازده روغن گیری افزایش یابد.

3. روغن گیری خودکار

چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم و در دستگاه انجام دهیم؟ برای این کار باید دانه های کنجد را به آرامی درون مخزن بریزید. دستگاه به طور خودکار آن ها را فشرده کرده و روغن را جدا می کند؛ سپس روغن تازه و گرم از یک خروجی و تفاله از خروجی دیگر خارج می شود.

4. جمع آوری، فیلتر و ذخیره سازی

روغن به دست آمده را از صافی عبور دهید تا ذرات اضافی جدا شوند، سپس در بطری شیشه ای درب دار نگهداری کرده و در محیطی خنک و دور از تابش آفتاب قرار دهید.

طرز تهیه روغن ارده کنجد

چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم یا روغن ارده کنجد؟ روغن ارده کنجد یکی از پرطرفدارترین روغن های گیاهی در میان علاقه مندان به تغذیه سالم است. این روغن از ارده خالص، یعنی خمیر تهیه شده از کنجد برشته به دست می آید و طعم آن با روغن کنجد خام تفاوت محسوسی دارد. آیا ارده کنجد چاق کننده است؟ بله زیرا کالری بدن شما را افزایش می دهد. اگر به دنبال تهیه این روغن هستید، ادامه مطلب را از دست ندهید.

1. برشته کردن دانه های کنجد: دانه ها را در یک تابه روی حرارت ملایم قرار دهید و آن ها را به طور یکنواخت تفت دهید و وقتی دانه ها طلایی و کمی برشته شدند، آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

2. آسیاب کردن دانه ها به ارده: پس از این که دانه ها به دمای اتاق رسیدند، آن ها را در دستگاه آسیاب یا غذاساز قرار دهید. با روشن کردن دستگاه، دانه ها ابتدا به صورت پودر درمی آیند و سپس به خمیری غلیظ و روغنی تبدیل می شوند. این خمیر، همان ارده است که پایه  اصلی روغن ارده کنجد را تشکیل می دهد.

3. استخراج روغن از ارده: حالا که ارده آماده است، باید آن را از طریق فشار دادن به روغن تبدیل کرد. این کار معمولا با استفاده از یک کیسه نخی یا پارچه مخصوص انجام می شود. ارده را داخل پارچه بریزید و با دست یا دستگاه، فشار دهید تا روغن آن از خمیر جدا گردد.

4. صاف کردن روغن: پس از استخراج روغن، آن را از یک صافی ریز عبور دهید تا ذرات اضافی و ناخالصی ها از روغن جدا شوند و روغن شفاف و خالص به دست آید.

نکات مهم و کاربردی در طرز تهیه روغن کنجد در منزل

اگر بخواهیم بدانیم چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم، لازم است نکات خاصی را در نظر بگیرید تا روغنی با کیفیت و خوش طعم تولید کنید. در ادامه به پنج نکته مهم اشاره خواهیم کرد که در این فرآیند به شما کمک خواهند کرد.

• دانه های کنجد را قبل از استفاده به خوبی شسته و خشک کنید تا هیچ گونه آلودگی یا رطوبت در آن ها باقی نماند و روغن به خوبی استخراج شود.
• برای برشته کردن دانه های کنجد، از حرارت ملایم استفاده کنید و آن ها را به طور مرتب هم بزنید تا سوخته نشوند و طعم تلخ به روغن ندهند.
• اگر از دستگاه روغن گیری خانگی استفاده می کنید، تنظیمات آن را طبق دفترچه راهنما رعایت کنید تا از هرگونه مشکل یا آسیب دیدگی دستگاه جلوگیری کنید.
• پس از استخراج روغن، آن را از یک صافی ریز عبور دهید تا ناخالصی ها و ذرات اضافی از روغن جدا شوند و روغن شما صاف و شفاف باشد.
• روغن کنجد را در ظروف شیشه ای تیره و درب دار نگهداری کنید و از قرار دادن آن در معرض نور مستقیم یا گرمای زیاد خودداری کرده تا از فساد آن جلوگیری گردد.

نتیجه گیری؛ چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم؟

در فرآیند چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم، مهمترین مرحله انتخاب دانه های کنجد تازه و سالم است که تاثیر مستقیمی بر طعم و کیفیت روغن دارد. برشته کردن دانه ها در حرارت ملایم، به ویژه برای ایجاد طعمی غنی و مطبوع، باید با دقت انجام شود تا روغن تلخ نگردد. همچنین، استخراج روغن به وسیله فشار یا دستگاه های پرس اهمیت زیادی دارد که کیفیت نهایی روغن را تضمین می کند.

تصفیه کردن روغن و نگهداری آن در ظروف شیشه ای تیره و در مکان های خنک نیز از عواملی است که می تواند عمر مفید و خواص روغن را حفظ کند. در نهایت، اگر به دنبال خرید روغن کنجد با کیفیت و مطمئن هستید، خرید روغن بروج یک انتخاب عالی است؛ زیرا محصولات بروج با فرآوری طبیعی و بدون افزودنی ها، کیفیتی بی نظیر ارائه می دهند.

سوالات متداول؛ طرز تهیه روغن کنجد

چه تفاوتی بین روغن کنجد و روغن ارده کنجد وجود دارد؟

روغن کنجد از دانه های کنجد خام استخراج می شود، اما روغن ارده کنجد از خمیر کنجد برشته به دست می آید که طعم و خواص متفاوتی دارد.

آیا روغن کنجد خانگی ماندگاری بیشتری نسبت به روغن های صنعتی دارد؟

روغن کنجد خانگی بدون مواد افزودنی نگهدارنده، باید در شرایط مناسب و در مکان های خنک نگهداری شود، در غیر این صورت ممکن است زودتر فاسد شود.

استفاده از کنجد خام در تهیه روغن بهتر است یا کنجد برشته؟

استفاده از کنجد خام روغن ملایم تری تولید می کند، در حالی که کنجد برشته طعم و عطر قوی تری به روغن می دهد.