روغن جامد بهتر است یا مایع؟ (تفاوت های روغن مایع و جامد)

روغن جامد بهتر است یا مایع؟ روغن مایع به دلیل داشتن چربی های غیراشباع برای سلامت قلب مفیدتر است و معمولا گزینه بهتری برای پخت و پز سالم به شمار می آید. از سوی دیگر روغن های جامد به دلیل پایداری بیشتر در برابر حرارت برای سرخ کردن مناسب می باشند، ولی مصرف زیاد آن می تواند به مشکلات قلبی و عروقی منجر شود. انتخاب مناسب بستگی به نیاز شما و نوع استفاده از روغن دارد. از نظر قیمت روغن سرخ کردنی مایع نسبت به روغن جامد ارزان تر بوده و در نتیجه می تواند انتخاب بهتری از نظر اقتصادی باشد به ویژه برای کسانی که به دنبال خرید مقرون به صرفه هستند.

روغن مایع بهتر است یا جامد؟

روغن جامد بهتر است یا مایع؟ روغن جامد معمولا برای پخت و پز هایی که نیاز به دمای بالا دارند، مناسب است و به دلیل پایداری بیشتر در برابر حرارت، برای سرخ کردن گزینه مناسبی به شمار می رود. حال اگر این سؤال مطرح شود که روغن کنجد بهتر است یا روغن زیتون؟ باید گفت که روغن مایع به ویژه انواع گیاهی مانند روغن کنجد و زیتون به دلیل داشتن چربی های غیراشباع، گزینه های سالم تری برای استفاده روزانه هستند؛ بنابراین انتخاب بین این دو بستگی به نیاز خاص شما دارد.

-30%

روغن سرخ کردنی ذرت یک لیتری بروج

250,000 تومان قیمت اصلی 250,000 تومان بود.175,000 تومانقیمت فعلی 175,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

سرخ کردنی بدون پالم بروج – 3000 میلی لیتر

209,000 تومان

افزودن به سبد خرید

روغن سرخ کردنی بدون پالم 810 گرمی (بسته بندی 5 عددی)

316,250 تومان

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن سرخ کردنی کنجد 1 لیتری

345,000 تومان قیمت اصلی 345,000 تومان بود.241,500 تومانقیمت فعلی 241,500 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن سرخ کردنی کانولا، آفتابگردان و زیتون 1 لیتری

395,000 تومان قیمت اصلی 395,000 تومان بود.276,500 تومانقیمت فعلی 276,500 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زيتون مخصوص سرخ كردن 1.8 لیتری

695,000 تومان قیمت اصلی 695,000 تومان بود.486,500 تومانقیمت فعلی 486,500 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن کنجد سرخ کردنی 1.8 لیتری

615,000 تومان قیمت اصلی 615,000 تومان بود.430,500 تومانقیمت فعلی 430,500 تومان است.

افزودن به سبد خرید

روغن سرخ کردنی بدون پالم 810 گرمی بروج

63,250 تومان

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن سرخ کردنی ذرت 1.8 لیتری بروج

440,000 تومان قیمت اصلی 440,000 تومان بود.308,000 تومانقیمت فعلی 308,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

تفاوت روغن جامد و مایع در چیست؟

فرق روغن جامد و مایع در این است که نمونه جامد معمولا به دلیل فرآیند هیدروژناسیون در دمای اتاق جامد می شود و دارای چربی های اشباع شده بیشتری است و همچنین می توان گفت بهترین روغن خوراکی از نظر طب سنتی روغن های گیاهی مایع هستند. در ادامه به بررسی جامع تفاوت های بین روغن جامد و مایع می پردازیم.

1. تفاوت در حالت فیزیکی

روغن جامد بهتر است یا مایع؟ روغن جامد در دمای اتاق به حالت سفت یا نیمه سفت درمی آید؛ در حالی که روغن مایع ساختاری طبیعی داشته و به صورت روان است. این تفاوت در حالت ظاهری، نوع استفاده از این روغن در آشپزی را نیز تحت تاثیر قرار می دهد.

2. تفاوت در ترکیب چربی ها

یکی از نمونه های فرق فرق روغن مایع و جامد، میزان چربی های اشباع است که در روغن جامد بالا بوده و در بسیاری موارد با اسیدهای چرب ترانس همراه می باشد. روغن مایع اغلب دارای چربی های غیراشباع است که به تعادل چربی خون بدن کمک می کند.

3. تفاوت در ارزش تغذیه ای

روغن های مایع به طور طبیعی حاوی مواد مغذی همچون ویتامین E و آنتی اکسیدان های مفید هستند. این ترکیبات نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی داشته و معمولا فاقد چنین ارزش غذایی بالایی می باشد.

4. تفاوت در تاثیر بر سلامت

روغن جامد بهتر است یا مایع؟ مصرف مداوم روغن جامد می تواند زمینه ساز بیماری های قلبی، اضافه وزن و اختلالات متابولیک باشد. در حالی که روغن مایع به ویژه نوع گیاهی، تاثیری مثبت بر کنترل کلسترول و سلامت عمومی بدن دارد.

5. تفاوت در جذب و هضم

روغن مایع به سرعت در دستگاه گوارش پردازش می شود و سنگینی کمتری در بدن ایجاد می کند. در نقطه مقابل، روغن جامد به علت چربی بالا و ساختار سنگین، دیرتر هضم شده و فشار بیشتری وارد می کند.

6. تفاوت در کاربرد و مصرف

تفاوت روغن جامد و مایع در کیک و صنعت شیرینی پزی به دلیل فرم پذیری بالای روغن جامد وجود دارد که در روغن مایع به دلیل سبک بودن و سلامت بیشتر، در آشپزی خانگی، سرخ کردن ملایم و تهیه سالاد نقش اساسی خواهد داشت.

7. تفاوت در پایداری و ماندگاری

روغن جامد بهتر است یا مایع؟ روغن جامد در برابر فساد و اکسیداسیون مقاومت بیشتری داشته و برای نگهداری طولانی مدت مناسب است. روغن مایع به ویژه انواع تصفیه نشده، حساس بوده و نیازمند شرایط نگهداری ویژه مثل محیط خنک و دور از نور می باشد.

8. تفاوت در نگاه طب سنتی

در طب سنتی ایران، روغن های مایع گیاهی مانند زیتون و کنجد جایگاه ویژه ای دارند و با مزاج انسان سازگار هستند. از طرفی، روغن جامد به دلیل طبع سنگین و فرآوری شده، کمتر توصیه می شود و استفاده از آن باید با احتیاط صورت گیرد.

-30%

روغن زیتون 1 لیتری بکر بروج

1,200,000 تومان قیمت اصلی 1,200,000 تومان بود.840,000 تومانقیمت فعلی 840,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون کوچک بکر 250 میلی لیتر

330,000 تومان قیمت اصلی 330,000 تومان بود.231,000 تومانقیمت فعلی 231,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون تصفیه شده بدون بو 1 لیتری

1,400,000 تومان قیمت اصلی 1,400,000 تومان بود.980,000 تومانقیمت فعلی 980,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون نیم لیتری بکر بروج

640,000 تومان قیمت اصلی 640,000 تومان بود.448,000 تومانقیمت فعلی 448,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بدون بو 250 میلی لیتر (تصفیه شده)

370,000 تومان قیمت اصلی 370,000 تومان بود.259,000 تومانقیمت فعلی 259,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بی بو (تصفیه شده) بروج 1800 میلی لیتر

2,500,000 تومان قیمت اصلی 2,500,000 تومان بود.1,750,000 تومانقیمت فعلی 1,750,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون تصفیه شده بی بو نیم لیتری

720,000 تومان قیمت اصلی 720,000 تومان بود.504,000 تومانقیمت فعلی 504,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بکر 1800 میلی لیتر بروج

2,150,000 تومان قیمت اصلی 2,150,000 تومان بود.1,505,000 تومانقیمت فعلی 1,505,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زيتون مخصوص سرخ كردن 1.8 لیتری

695,000 تومان قیمت اصلی 695,000 تومان بود.486,500 تومانقیمت فعلی 486,500 تومان است.

افزودن به سبد خرید

روغن جامد چه عوارضی برای سلامت بدن دارد؟

روغن جامد سال هاست که در آشپزخانه های ایرانی جایگاه ثابتی دارد، اما مصرف بی رویه آن می تواند پیامدهای ناخوشایندی برای سلامت به همراه داشته باشد. وجود چربی های اشباع و ترانس در این نوع روغن، بدن را در معرض بیماری های مختلف قرار می دهد. از همین رو، اگر بخواهیم از منظر سلامت بپرسیم سالم ترین روغن برای سرخ کردن کدام است، بی تردید روغن هایی مانند زیتون یا آووکادو که ایمن هستند را انتخاب می کنیم. در ادامه به بررسی برخی از عوارض روغن های جامد می پردازیم.

• افزایش کلسترول بد (LDL)
• کاهش کلسترول خوب (HDL)
• بالا رفتن خطر ابتلا به دیابت نوع 2
• افزایش خطر بیماری های قلبی و عروقی
• کاهش سلامت پوست و ایجاد جوش یا کدری
• سنگینی در گوارش و احساس نفخ بعد از مصرف
• انسداد رگ ها و سخت شدن دیواره عروق
• افزایش احتمال ابتلا به سکته قلبی یا مغزی
• افزایش چربی شکمی و اضافه وزن
• بروز التهاب های مزمن در بدن
• فشار مضاعف بر کبد و کاهش عملکرد آن
• افزایش احتمال ابتلا به بیماری های متابولیک
• افزایش مقاومت به انسولین

مزایای مصرف روغن جامد چیست؟

مصرف روغن جامد مزایای خاصی دارد که آن را در برخی موارد به انتخابی مناسب تبدیل می کند. حالا که به جواب سوال روغن جامد بهتر است یا مایع پی بردیم، در ادامه به بررسی برخی از مهمترین مزایای روغن جامد می پردازیم.

• پایداری بالا در برابر حرارت است که باعث می شود هنگام پخت و سرخ کردن، روغن کمتر دچار فساد شود و طعم و مزه غذا بهتر حفظ گردد.
• روغن جامد به دلیل خاصیت جامد خود در دماهای بالا، برای تولید محصولات غذایی گزینه ای ایده آل است و بافت مطلوبی را ایجاد می کند.
•  از سوی دیگر به دلیل ماندگاری طولانی روغن جامد نسبت به نمونه های مایع، می توان آن را برای مدت زمان طولانی تری نگهداری کرد بدون اینکه به سرعت فاسد شود.

-30%

روغن کنجد سرخ کردنی 1.8 لیتری

615,000 تومان قیمت اصلی 615,000 تومان بود.430,500 تومانقیمت فعلی 430,500 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن کنجد یک لیتری پرس سرد بروج

850,000 تومان قیمت اصلی 850,000 تومان بود.595,000 تومانقیمت فعلی 595,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن کنجد یک لیتری تصفیه شده بدون بو

1,160,000 تومان قیمت اصلی 1,160,000 تومان بود.812,000 تومانقیمت فعلی 812,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن کنجد پرس سرد 1.8 لیتری بروج

1,510,000 تومان قیمت اصلی 1,510,000 تومان بود.1,057,000 تومانقیمت فعلی 1,057,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن کنجد تصفیه شده 1800 میلی لیتر بدون بو – بروج

2,050,000 تومان قیمت اصلی 2,050,000 تومان بود.1,435,000 تومانقیمت فعلی 1,435,000 تومان است.

افزودن به سبد خرید

مصرف روغن مایع چه مزایایی برای سلامتی دارد؟

روغن های مایع به دلیل ترکیب طبیعی و ارزش غذایی بالای آن، جایگاه ویژه ای در تغذیه سالم دارند و برای مثال، بهترین روغن برای سرخ کردن سبزی قورمه محسوب می شوند. استفاده از این نوع روغن، راهی برای تقویت بدن و پیشگیری از برخی بیماری ها می باشد. در ادامه به بررسی برخی از مزایای روغن مایع می پردازیم.

• چربی های غیراشباع با نقش حمایتی در سلامت قلب و عروق
• اسیدهای چرب ضروری مانند امگا 3 و 6 با اثر ضد التهابی
• جذب آسان در بدن بدون ایجاد حس سنگینی
• ویتامین های محلول در چربی، به ویژه ویتامین E با خاصیت آنتی اکسیدانی
• حفظ لطافت پوست و تقویت ریشه مو
• ساختار سبک و طبیعی مناسب برای پخت غذاهای سالم
• کاهش احتمال ابتلا به کلسترول بالا، چاقی و اختلالات متابولیک

عوارض روغن مایع برای سلامتی چیست؟

روغن جامد بهتر است یا مایع؟ روغن های مایع گیاهی اغلب به عنوان گزینه های سالمی شناخته می شوند، اما استفاده نادرست یا بیش از حد آن ها می تواند آسیب هایی به همراه داشته باشد. بی توجهی به نوع روغن، روش پخت یا شرایط نگهداری، ممکن است حتی باعث بروز برخی اختلالات در بدن شود. در ادامه به بررسی برخی از عوارض این روغن می پردازیم.

• تولید ترکیبات مضر در هنگام سرخ کردن در حرارت زیاد
• افزایش التهاب های پنهان در بدن در صورت مصرف بی وقفه
• فشار بر عملکرد طبیعی کبد در پی مصرف زیاد
• بالا رفتن احتمال اضافه وزن و انباشت چربی بدن
• کاهش خواص مفید هنگام استفاده مکرر از یک روغن برای سرخ کردن
• وجود افزودنی ها یا ناخالصی های صنعتی در برخی روغن های تجاری
• بهم خوردن تعادل چربی های مفید و مضر در رژیم غذایی
• اکسید شدن سریع برخی روغن ها و ایجاد ترکیبات سرطان زا

نتیجه گیری؛ روغن جامد بهتر است یا مایع

روغن جامد بهتر است یا مایع؟ انتخاب بین این دو بستگی به نیاز خاص شما دارد. روغن مایع به دلیل دارا بودن چربی های غیراشباع برای سلامت قلب و عروق مفیدتر است و گزینه ای سالم برای استفاده روزانه به شمار می آید. از طرفی، روغن جامد به دلیل پایداری بیشتر در برابر حرارت برای پخت و سرخ کردن مناسب تر بوده، اما مصرف زیاد آن به دلیل داشتن چربی های اشباع می تواند به مشکلات قلبی و عروقی منجر شود. به طور کلی، برای استفاده روزانه و حفظ سلامت قلب، روغن مایع ترجیح داده می شود. برای تهیه روغن های سالم ارگانیک و با کیفیت می توانید از محصولات بروج استفاده نمایید.

سوالات متداول؛ استفاده از روغن های جامد و مایع

آیا مصرف روغن جامد باعث افزایش وزن می شود؟

بله، مصرف زیاد روغن جامد که حاوی چربی های اشباع است، می تواند باعث افزایش وزن شود.

آیا روغن های مایع برای پخت و پز در دماهای بالا مناسب هستند؟

برخی از روغن های مایع مانند روغن آووکادو و روغن کنجد به دلیل داشتن چربی های غیراشباع و آنتی اکسیدان های مفید، می توانند در دماهای بالا پایدار بمانند.