تماس با ما
بهترین روغن خوراکی از نظر طب سنتی چیست؟ برای جذب چربی های مفید در بدن و جلوگیری از مضرات چربی های غیر مفید کدام روغن را انتخاب کنیم؟ چه ویژگی هایی را باید در انتخاب این گروه مواد غذایی مدنظر قرار دهیم؟ پاسخ به این سوالات نقش مهمی در تضمین سلامت خانوارها دارد؛ چرا که روغن های مصرفی ریشه بسیاری از بیماری های قلبی، عروقی، کبد چرب و حتی سرطان هستند. در تنوع روغن های خوراکی موجود در بازار، روغن هایی چون زیتون، آفتابگردان، کنجد، کانولا و هسته انگور برخی از بهترین انواع این مواد غذایی به لحاظ تامین سلامت بدن محسوب می شوند.
اما قطعا تمام برندهای این محصولات کیفیت لازم را ندارند. بهترین برند روغن زیتون ایرانی، کنجد و سایر روغن های مفید ذکر شده می تواند ضمن تامین سلامت بدن، انرژی و مواد مغذی مورد نیاز چون اسیدهای چرب، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را هم فراهم کند. اگر به سبک زندگی سالم در رژیم غذایی خانواده خود اهمیت می دهید، بهتر است مفیدترین انواع این گروه از مواد غذایی پرمصرف را بشناسید.
مفیدترین روغن های خوراکی در طب سنتی
بهترین روغن های خوراکی در طب سنتی در دو گروه روغن های گیاهی و حیوانی دسته بندی می شوند.
- زیتون بکر و فرابکر
- آفتابگردان
- کانولا
- هسته انگور
- کنجد
- ارده کنجد
- دنبه گوسفند
- روغن زرد
- روغن شحم گاوی
1.روغن زیتون، بهترین روغن خوراکی برای کبد چرب
از نگاه متخصصان تغذیه و طب سنتی بهترین روغن خوراکی برای کبد چرب روغن زیتون است. این روغن در انواع بکر، فرابکر و تصفیه شده وجود دارد. برای یک رژیم غذایی سالم بهتر است انواع بکر و فرابکر این روغن انتخاب شوند. در این محصولات استخراج روغن بدون استفاده از مواد شیمیایی انجام شده؛ ترکیبات فنولی موجود در آنها خواصی ضدالتهابی دارد و از انسداد رگ ها جلوگیری می کند. اما چرا این روغن به عنوان یکی از بهترین روغن های خوراکی از نظر کارشناسان طب سنتی معرفی می شود:
- فرمولاسیون آن با اسیدهای چرب غیر اشباع و تک زنجیره ای به کاهش ریسک بیماری های قلبی از جمله رفع انسداد عروق کمک می کند.
- روغنی با آنتی اکسیدان های فراوان و کلسترول خوب (LDL) است.
- باعث افزایش وزن نمی شود.
- طبعی گرم دارد و در رفع بیماری های ایجاد شده در نتیجه سردی چون روماتیسم و زخم معده موثر است.
- ملین کننده است و یبوست را درمان می کند.
- در کاهش کلسترول بالا و چربی خون مفید عمل می کند.
- ضد آلزایمر، ضد سرطان و موثر در تقویت اعصاب است.
2.کانولا، بهترین روغن خوراکی برای قلب
روغن کانولا فرمولاسیونی غنی شده از اسیدهای چرب غیر اشباع دارد و درصد کمی از اسیدهای چرب آن از نوع اشباع شده است. گرچه به دلیل استفاده از حلال هگزان در استخراج روغن این دانه، نگرانی هایی جهت مصرف آن گزارش شده، اما از نظر متخصصان تغذیه درصد این حلال چندان بالا نیست که قدرت مسمومیت داشته باشد. مهم ترین ویژگی هایی که این روغن را در لیست بهترین روغن خوراکی از نظر طب سنتی زمره معرفی می کند عبارت است از:
- نسبت مطلوب اسیدهای چرب امگا 6 به امگا 3 (2:1)
- نقطه دود بالا (435 درجه فارنهایت)
- طعم ملایم و خنثی
3.کنجد، روغن ایده آل برای آشپزی با حرارت بالا
روغن کنجد یکی دیگر از روغن هایی است که به دلیل فرمولاسیونی غنی شده از اسیدهای چرب غیر اشباع و تک غیر اشباع، از نگاه متخصصان در گروه بهترین انواع روغن های خوراکی معرفی می شود.
- نقطه دود بالایی دارد و برای پخت و پز با حرارت بالا گزینه مناسبی است.
- سرشار از آنتی اکسیدان است.
- خواص ضدالتهابی دارد.
- به دلیل داشتن چربی بالا حتی در مقادیر اندک مصرف می تواند نیازهای غذایی روزانه را تامین کند.
4.ارده کنجد، روغنی با نقطه دود بالا
روغن ارده کنجد در مقایسه با روغن کنجد نقطه دود بالاتری دارد. در نتیجه تحمل حرارتی آن حتی از روغن کنجد هم بیشتر است. سایر ویژگی هایی که این روغن را به عنوان بهترین روغن خوراکی از نظر طب سنتی معرفی می کند عبارت است از:
- خواص ضد التهابی روغن ارده کنجد به دلیل وجود آنتی اکسیدان و منیزیم در فرمولاسیون آن
- حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع است و به کاهش کلسترول و چربی خون کمک می کند.
- باعث چاقی نمی شود؛ در مقابل برای چربی سوزی و افزایش متابولیسم موثر است.
- در درمان بیماری هایی چون پوکی استخوان،چاقی مفرط و دستگاه گوارش عملکردی مفید دارد.
5.آفتابگردان، کاندیدای مناسب روغن برای بیماری های تنفسی
روغن آفتابگردان محصولی غنی شده از اسیدهای چرب غیر اشباع به همراه اندکی اسیدهای چرب اشباع شده است. از نگاه متخصصان طب سنتی مصرف این روغن بهترین جایگزین برای روغن های حیوانی و جامد است. با توجه به ویژگی های این محصول می توان آن را هم به لیست بهترین روغن های خوراکی از نظر طب سنتی اضافه کرد:
- نقطه دود بالایی دارد و هنگام پخت و پز با دمای بالا تجزیه نمی شود.
- در کاهش تری گلیسریدها و کلسترول مضر (HDL) موثر است.
- چربی های غیر اشباع آن در سلامت قلب کمک می کند.
- دارای خواص ضد التهابی است.
- غنی از امگا 3، 6 و ویتامین E است.
6.روغن هسته انگور، اکسیری با خواص درمانی چندگانه
روغن هسته انگور هم از دیگر محصولاتی است که به دلایلی چون ساختار غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده، بافت سبک و طعم خوب در لیست بهترین روغن ها از نگاه متخصصان تغذیه قرار می گیرد.
- این روغن نقطه دود بالایی (421 درجه فارنهایت) دارد و کاندیدای مناسبی برای آشپزی است.
- حاوی ماده ای به نام رزوراترول است که از بیماری های قلبی، کلیوی و دیابت پیشگیری می کند.
- خواص ضد میکروبی دارد و ویروس ها، باکتری و قارچ ها را از بین می برد.
- بهترین روغن گیاهی برای درمان چاقی و لاغر شدن است.
- امگا 6 و ویتامین E بالایی دارد و از لخته شدن خون جلوگیری می کند.
- در رفع یبوست و جلوگیری از گسترش انواع سرطان ها موثر است.
7.روغن شحم گاوی، بهترین جایگزین روغن های صنعتی
روغن شحم گاوی یا همان پیه روغن چربی اطراف قلوه گاه می باشد که لطیف و زود آب شونده است. این روغن در بدن رسوب نمی کند و روغن های انباشته شده در رگ ها را از بین می برد. به همین دلیل جایگزینی ایده آل برای روغن های صنعتی است. اما چرا این محصول حیوانی بهترین روغن خوراکی از نظر طب سنتی معرفی می شود. پاسخ این سوال به اثرات درمانی مفید آن مربوط می شود:
- تقویت سیستم دفاعی بدن
- تقویت بافت عضلانی
- کاهش فشار خون
- دفع سموم بدن
- افزایش رشد استخوان
- رفع انسداد رگ های خونی
8.دنبه گوسفند
روغن دنبه یکی دیگر از روغن های حیوانی مفید در طب سنتی است. این روغن هضم و جذب آسان تری از انواع روغن های نباتی دارد. البته مصرف بیش از حد آن به ویژه برای افراد کم تحرک و یا مبتلا به بیماری های قلبی عروقی می تواند آسیب های جسمی داشته باشد. از مهم ترین خواص درمانی این روغن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تقویت قوای بدن و استخوان سازی
- افزایش کلسترول خوب
- کنترل چربی خون
- پیشگیری از روماتیسم و پوکی استخوان
- موثر در پاکسازی روده ها، آرامش اعصاب و تناسب اندام
9.روغن زرد، روغن همه کاره در آشپزی
بهترین روغن خوراکی از نظر متخصصان طب سنتی در گروه روغن های حیوانی همین محصول است؛ محصولی فاقد روغن های هیدروژنه و چربی های ترانس که به دلیل چربی کمتر، هضم آسان تری دارد. این روغن برای روی برنج، مصرف با نان و سرخ کردن یک انتخاب مناسب است. از دیگر ویژگی های این محصول حیوانی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- نقطه دود بالا (482 درجه فارنهایت)
- تامین ویتامین های A، E و D
- کاهش التهاب
- تقویت سیستم ایمنی
- بهبود سیستم گوارش
در پایان، بهترین روغن خوراکی از نظر طب سنتی چه ویژگی هایی دارد؟
داشتن اطلاعات کافی درباره ویژگی های بهترین روغن خوراکی از نظر طب سنتی به شما کمک می کند تا سالم ترین انواع این مواد غذایی را در مصارف آشپزی استفاده کنید. برای انتخاب یک روغن خوراکی سالم نکات زیر را در مشخصات غذایی آن مدنظر قرار دهید:
- فرآوری بهینه روغن از بسته بندی باکیفیت تا عدم وجود مواد افزودنی غیر ضروری اولین نکته مهم در انتخاب یک روغن سالم است.
- برای جلوگیری از افزایش کلسترول و بروز بیماری های قلبی محصول انتخابی تان اسیدهای چرب اشباع شده کم داشته باشد.
- غنی از آنتی اکسیدان ها (ترکیبات فنولی، ویتامین E و کاروتنوئیدها) باشد تا در سلامت سلول و بافت های بدن از صدمات اکسیداتیو موثر عمل کند.
- میزان مناسبی از اسیدهای چرب ضروری (امگا 3 و امگا 6) داشته باشد. چنین محصولی سیستم ایمنی و عملکرد مغزتان را تقویت می کند.
- اگر روغن را برای سرخ کردن مصرف می کنید نقطه دود بالای محصول (حداقل 200-190 درجه سانتی گراد) را مدنظر قرار دهید تا در حرارت های بالا تجزیه غیر مطلوب رخ ندهد. در فرمولاسیون چنین محصولی پایداری اسیدهای چرب و فاقد ترانس بودن آنها لحاظ شده است.
