انواع روغن زیتون و کاربردهای آن

انواع روغن زیتون خوراکی به دو دسته تصفیه شده و تصفیه نشده تقسیم بندی می شود. مدل های تصفیه نشده مانند فرابکر عطر و طعم زیتون را دارند و خواص آنها نیز بیشتر است؛ ولی روغن زیتون های تصفیه شده تقریبا بدون بو هستند و برای کسانی که بوی این روغن را دوست ندارند مناسب تر هستند. روغن های تصفیه نشده مناسب برای روی سالاد، پاستا و پخت و پزهای ملایم هستند.

روغن زیتون های تصفیه شده، بو و مزه زیتون را تا حد زیادی از دست داده و نقطه دود بالاتری دارند، در نتیجه برای سرخ کردن نیز استفاده می شوند. با توجه به این موضوع که امروزه روغن های سرخ کردنی موجود در بازار، از کیفیت بسیار پایینی برخوردارند، شما می توانید با پرداخت قیمت روغن زیتون سرخ کردنی، غذاهایی سرخ کردنی خوشمزه و در عین حال سالم برای خود و خانوادتان تهیه کنید.

معرفی انواع روغن زیتون در یک نگاه 

نکته: اعداد فوق مربوط به حدود استاندارد هستند و اسیدیته به‌ تنهایی معیار کافی برای تعیین کیفیت روغن زیتون نیست.

انواع روغن زیتون خوراکی تصفیه نشده

در اینجا به بررسی تمامی انواع روغن زیتون خوراکی می پردازیم.

1. روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil)

از انواع روغن زیتون، با کیفیت ترین نوع آن، فرابکر می باشد که تمامی خواص و فواید زیتون در آن یافت می شود. تفاوت روغن زیتون بکر فرابکر چیست؟

شیوه تولید روغن فرابکر

این روغن به شیوه ای تهیه می شود که طعم زیتون، ویتامین و املاح آن را حفظ می کند. برای تهیه روغن زیتون فرابکر، ابتدا زیتون های کاملا سالم را می چینند و در زمان کمی (تا هشت ساعت بعد) بعد از شست و شو و تفکیک زیتون های خوب و بد از هم، روغن آن ها را با فشار، بدون هیچ حرارت و مواد شیمیایی استخراج می کنند.

در این روش زیتون های ناب و خوب، بعد از شسته شدن و جدا کردن دانه آنها، بدون اضافه کردن هیچ گونه گرما و ماده شیمیایی، وارد فرآیند روغن گیری می شوند به همین دلیل این مدل بالاترین کیفیت روغن را دارد. بسیاری از افراد توصیه می کنند برای بهره مندی از فواید خوردن روغن زیتون ناشتا، نوع فرابکر یا بکر را انتخاب کنید.

نگهداری از روغن فرابکر

همچنین این روغن را باید در شرایط خاصی نگهداری کرد تا مقدار اسیدیته آن افزایش پیدا نکند. با این روش پلی فنول ها که خاصیت ضد التهابی دارند و آنتی اکسیدهایی مثل اولئوروپین، هیدروکسی تیروزول، اولئوکانتالی، ویتامین K ،E و اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در زیتون حفظ شده، که سبب کاهش کلسترول و حفظ سلامتی بدن می شوند.

-30%

روغن زیتون 1 لیتری بکر بروج

2,245,000 تومان قیمت اصلی: 2,245,000 تومان بود.1,571,500 تومانقیمت فعلی: 1,571,500 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بدون بو اصل 250 میلی لیتر (تصفیه شده)

نمره 5.00 از 5

710,000 تومان قیمت اصلی: 710,000 تومان بود.497,000 تومانقیمت فعلی: 497,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بکر 1800 میلی لیتر بروج

3,950,000 تومان قیمت اصلی: 3,950,000 تومان بود.2,765,000 تومانقیمت فعلی: 2,765,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون نیم لیتری بکر بروج

1,270,000 تومان قیمت اصلی: 1,270,000 تومان بود.889,000 تومانقیمت فعلی: 889,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

روغن زیتون تصفیه شده گالنی

اطلاعات بیشتر

قیمت روغن زیتون بکر گالنی

اطلاعات بیشتر

-30%

روغن زیتون کوچک بکر 250 میلی لیتر

670,000 تومان قیمت اصلی: 670,000 تومان بود.469,000 تومانقیمت فعلی: 469,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون تصفیه شده بدون بو 1 لیتری

2,395,000 تومان قیمت اصلی: 2,395,000 تومان بود.1,676,500 تومانقیمت فعلی: 1,676,500 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بی بو (تصفیه شده) بروج 1800 میلی لیتر

4,210,000 تومان قیمت اصلی: 4,210,000 تومان بود.2,947,000 تومانقیمت فعلی: 2,947,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن سرخ کردنی کانولا، آفتابگردان و زیتون 1 لیتری

960,000 تومان قیمت اصلی: 960,000 تومان بود.672,000 تومانقیمت فعلی: 672,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون تصفیه شده بی بو نیم لیتری

1,340,000 تومان قیمت اصلی: 1,340,000 تومان بود.938,000 تومانقیمت فعلی: 938,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

قیمت روغن زیتون سرخ کردنی 1.8 لیتری

نمره 4.33 از 5

1,720,000 تومان قیمت اصلی: 1,720,000 تومان بود.1,204,000 تومانقیمت فعلی: 1,204,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

ویژگی های روغن فرابکر

در هنگام مصرف Extra virgin مزه تلخی و تندی ته گلو شما را می سوزاند که زود از بین می رود. مزه تلخی به دلیل وجود اولئوروپین و تندی آن به دلیل اولئوکانتال موجود در زیتون است. رنگ نهایی این محصول سبز طلایی می باشد. یکی دیگر از ویژگی های مثبت این روغن این است که طبع روغن زیتون فرابکر گرم است و برای همه افراد با مزاج های مختلف توصیه می شود.

مصارف روغن زیتون فرابکر

همچنین روغن فرابکر در دمای بالا، خواص و مواد مغذی خود را از دست می دهد و به دلیل نقطه دود پایینی که دارد، مناسب سرخ کردن طولانی نیست؛ به همین دلیل توصیه می شود مصرف روغن زیتون در این نوع برای تهیه غذاهای سرد، سبزیجات و سالادها باشد.

تشخیص روغن فرابکر اصل

قیمت این روغن به دلیل خلوص، شرایط فرآوری و نگهداری آن نسبتا بالا است. اگر شما هم از دسته افرادی هستید که برای حفظ سلامتی خود هزینه زیادی می کنید، داشتن یک شیشه روغن فرابکر به شما توصیه می شود. اما باید توجه داشته باشید روغنی دیگر، یا از نوع تقلبی آن را به شما ندهند. مهم ترین روش تشخیص روغن زیتون اصل، مطالعه برگه آزمایش آن است.

در روغن زیتون فرابکر، اسیدیته آزاد که بر اساس اسید اولئیک بیان می‌شود، حداکثر ۰٫۸ گرم در ۱۰۰ گرم روغن است. همچنین از دیگر راه هایی که می توانید تشخیص بدهید روغن زیتون مورد نظر شما فرابکر است یا نه، توجه به مزه، بو و رنگ آن می باشد؛ هرچند این روش خیلی دقیق نیست.

2. روغن زیتون بکر (Virgin Olive Oil)

در رتبه دوم، روغن زیتون بکر قرار دارد. در تهیه این روغن نیز مانند فرابکر، عملیات روغن گیری به روش مکانیکی و بدون اضافه کردن هیچ گونه ماده شیمیایی و حرارت صورت می گیرد. روغن زیتون فرابکر و بکر هر دو با روش‌های مکانیکی یا فیزیکی و بدون پالایش شیمیایی تولید می‌شوند. تفاوت اصلی این دو در ویژگی‌های شیمیایی و حسی و به‌ویژه میزان اسیدیته آزاد است؛ بنابراین نمی‌توان تفاوت آنها را صرفاً به پرس اول، دوم یا سوم نسبت داد.

از مهم ترین تفاوت های بکر و فرابکر در مقدار اولئیک اسید آنها می باشد. در بکر برای هر صد گرم آن، مقدارش 1.5 تا 2 است. درنتیجه روغن بکر چرب تر بوده، نقطه دود بالاتری داشته و می توان در پخت و پز و سرخ کردن متوسط مورد استفاده قرار بگیرد.

این روغن به دو نوع بکر درجه یک و معمولی تقسیم می شود. در نوع درجه یک آن، حداکثر مقدار اولئیک اسید آن 2 در صد گرم می باشد و در روغن بکر معمولی این مقدار حداکثر به 3.3 تغییر می کند، که در هنگام خرید باید به آن توجه داشت.

انواع روغن زیتون تصفیه شده

برای تهیه این روغن، به زیتون گرما و مواد شیمیایی اضافه می کنند و یا تغییرات فیزیکی و شیمیایی روی روغن به وجود می آورند. شاید بپرسید روغن زیتون با بو بهتره یا بی بو؟ که برای پاسخ این سوال باید به سلیقه خود و ویژگی های هریک از آنها توجه کنید.

3. روغن زیتون تصفیه شده بی بو

در روغن تصفیه شده برخلاف دو روش قبل، برای فرآوری آن از گرما و ترکیبات شیمیایی استفاده می کنند. برای تهیه روغن زیتون بدون بو، عملیات خنثی سازی، رنگ بری و بی بوسازی روی روغن بکر اعمال می شود. این کارها آنتی اکسیدان و خواص آن را از بین می برد، اما با این حال از خیلی از روغن های صنعتی موجود در بازار بهتر است. مقدار اسیدیته آن حدود 3 در 100 گرم می باشد.

به دلیل کمتر بودن خواص آن نسبت به بکر و فرابکر، توصیه می شود به جای استفاده در سالاد و غذاهای سرد، برای پخت و پز و خواباندن مواد در روغن از آن استفاده شود.

این روغن به دلیل نداشتن طعم و عطر زیتون، امکان اضافه کردن روغن های دیگر در آن بسیار زیاد است. به همین دلیل توصیه می شود آن را حتما از مراکز معتبر تهیه کنید.

قیمت روغن زیتون بکر گالنی

اطلاعات بیشتر

-30%

روغن زیتون بکر 1800 میلی لیتر بروج

3,950,000 تومان قیمت اصلی: 3,950,000 تومان بود.2,765,000 تومانقیمت فعلی: 2,765,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن سرخ کردنی کانولا، آفتابگردان و زیتون 1 لیتری

960,000 تومان قیمت اصلی: 960,000 تومان بود.672,000 تومانقیمت فعلی: 672,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون 1 لیتری بکر بروج

2,245,000 تومان قیمت اصلی: 2,245,000 تومان بود.1,571,500 تومانقیمت فعلی: 1,571,500 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون نیم لیتری بکر بروج

1,270,000 تومان قیمت اصلی: 1,270,000 تومان بود.889,000 تومانقیمت فعلی: 889,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون تصفیه شده بی بو نیم لیتری

1,340,000 تومان قیمت اصلی: 1,340,000 تومان بود.938,000 تومانقیمت فعلی: 938,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بدون بو اصل 250 میلی لیتر (تصفیه شده)

نمره 5.00 از 5

710,000 تومان قیمت اصلی: 710,000 تومان بود.497,000 تومانقیمت فعلی: 497,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون کوچک بکر 250 میلی لیتر

670,000 تومان قیمت اصلی: 670,000 تومان بود.469,000 تومانقیمت فعلی: 469,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

روغن زیتون بی بو (تصفیه شده) بروج 1800 میلی لیتر

4,210,000 تومان قیمت اصلی: 4,210,000 تومان بود.2,947,000 تومانقیمت فعلی: 2,947,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

روغن زیتون تصفیه شده گالنی

اطلاعات بیشتر

-30%

روغن زیتون تصفیه شده بدون بو 1 لیتری

2,395,000 تومان قیمت اصلی: 2,395,000 تومان بود.1,676,500 تومانقیمت فعلی: 1,676,500 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

قیمت روغن زیتون سرخ کردنی 1.8 لیتری

نمره 4.33 از 5

1,720,000 تومان قیمت اصلی: 1,720,000 تومان بود.1,204,000 تومانقیمت فعلی: 1,204,000 تومان.

افزودن به سبد خرید

4. روغن زیتون لامپانت (Lampante olive oil)

لامپانت از روغن های زیتون غیر خوراکی بوده که در صنعت، لوازش آرایشی بهداشتی استفاده می شود. لامپانت از زیتون های پلاسیده، کرم زده و فاسد بدست می آید. این روغن بو و طعم قوی و زننده ای دارد. اگر در غذا استفاده شود تمام مزه آن را تحت الشعاع قرار داده و خراب می کند.

بعضی افراد به عنوان روغن زیتون بکر آن را می فروشند، در حالی که از لحاظ بو و مزه بسیار با آن متفاوت می باشد. همچنین این روغن مقدار اولئیک اسید بالایی داشته که برای انسان مضر است.

موضوع اصلی لامپانت این است که از نظر ویژگی‌های کیفی، حسی و شیمیایی برای مصرف مستقیم مناسب نیست و قبل از مصرف خوراکی باید تصفیه شود.

5. روغن تفاله زیتون (Pomace olive oil)

روغن تفاله زیتون یا Olive Pomace Oil از تفاله باقی‌مانده پس از استخراج روغن زیتون به دست می‌آید. این ماده خام پس از فرآیندهای استخراج و پالایش، می‌تواند برای تولید روغن تفاله زیتون مورد استفاده قرار گیرد. روغن پومیس از نظر روش تولید، ویژگی‌های حسی و ترکیبات زیست‌فعال با روغن‌های بکر و فرابکر متفاوت است و نباید آن را با این دو نوع روغن یکسان دانست. استفاده خوراکی از محصول نهایی باید مطابق استانداردهای مربوط به روغن پومیس باشد.

مقایسه انواع روغن زیتون

انواع روغن زیتون بر اساس روش تولید، میزان فرآوری، ویژگی‌های حسی و شاخص‌های شیمیایی با یکدیگر تفاوت دارند. روغن‌های بکر و فرابکر بدون فرآیند پالایش تولید می‌شوند و در مقابل، روغن زیتون تصفیه‌شده تحت فرآیند پالایش قرار می‌گیرد. در جدول زیر می‌توانید مهم‌ترین تفاوت انواع روغن زیتون را مشاهده کنید.

نکته: «تصفیه‌شده» به معنی تقلبی یا غیرخوراکی نیست. تفاوت اصلی آن با روغن‌های بکر در میزان فرآوری و ویژگی‌های حسی و تغذیه‌ای است. همچنین لامپانت با روغن پومیس یکی نیست؛ این دو از نظر منشأ و طبقه‌بندی تفاوت دارند.

انواع روغن زیتون خوراکی براساس درجه خلوص

روغن زیتون براساس میزان خلوص به شکل زیر دسته بندی می شود. امروزه متقلبان با گذاشتن نام های بی معنی، ترکیباتی بی خاصیت را به عنوان روغن زیتون می فروشند. شاید بپرسید ایا روغن زیتون خراب میشود؟ که باید بدانید در صورت نگهداری نامناسب، ممکن است کیفیت این روغن افت پیدا کند.

روغن زیتون خالص (Pure Olive Oil)

این روغن از ترکیب روغن زیتون بکر و تصفیه شده بدست می آید. استفاده از کلمه خالص برای آن، به معنی اضافه نکردن هیچگونه روغن گیاهی دیگر به آن است. مقدار PH، رنگ، بو و مزه آن بستگی به مقدار روغن بکر آن دارد. از نظر کیفیت این روغن از فرابکر و بکر بسیار پایین تر است اما در همان رنج قیمت به فروش می رود. شما می توانید از این نوع به عنوان روغن زیتون برای سالاد نیز استفاده کنید.

روغن زیتون سبک (light Olive Oil)

اصطلاح Light در نام برخی روغن‌های زیتون به معنی کم‌کالری یا کم‌چرب بودن روغن نیست. این عنوان معمولاً به روغنی با عطر و طعم بسیار ملایم اشاره دارد که تحت فرآیندهای پالایش قرار گرفته است. بنابراین «Light» را نباید با روغن رژیمی یا روغن کم‌چرب اشتباه گرفت.

روغن زیتون سرخ کردنی (حاوی زیتون)

یکی از پرطرفدارترین انواع روغن زیتون در ایران، مدل های حاوی زیتون است که به دلیل تحمل حرارتی بالا، برای سرخ کردن بهترین گزینه محسوب می شوند. در ترکیبات روغن زیتون مخصوص سرخ کردن معمولا از کانولا، آفتابگردان و زیتون به صورت ترکیبی استفاده شده و مجموعه ای از خواص این سه روغن را دارا می باشد.

تفاوت روغن زیتون بکر و فرابکر چیست؟

روغن زیتون بکر و فرابکر هر دو از روغن‌های زیتون تصفیه‌نشده هستند و با روش‌های مکانیکی یا فیزیکی از میوه زیتون استخراج می‌شوند. بنابراین تفاوت آنها را نباید صرفاً به «پرس اول و پرس دوم» نسبت داد. تفاوت اصلی این دو نوع روغن در ویژگی‌های شیمیایی، کیفیت حسی و میزان اسیدیته آزاد است.

روغن زیتون فرابکر بالاترین رده کیفی در میان روغن‌های بکر خوراکی محسوب می‌شود. طبق معیار شورای بین‌المللی زیتون، اسیدیته آزاد آن که بر اساس اسید اولئیک بیان می‌شود، نباید بیشتر از ۰٫۸ گرم در ۱۰۰ گرم باشد و روغن باید ویژگی‌های حسی متناسب با این رده را نیز داشته باشد. برای روغن زیتون بکر، این حد به حداکثر ۲ گرم در ۱۰۰ گرم می‌رسد.

جدول تفاوت بکر و فرابکر در یک نگاه

بنابراین اگر هدف شما انتخاب روغنی با بالاترین رده کیفی در گروه روغن‌های بکر است، فرابکر انتخاب مناسب‌تری است. با این حال، بکر نیز یک روغن خوراکی است و نباید صرفاً به دلیل پایین‌تر بودن رده کیفی، آن را روغنی نامناسب یا بی‌ارزش دانست.

نکته مهم این است که اسیدیته به‌تنهایی برای تشخیص کیفیت کافی نیست؛ طبقه‌بندی روغن زیتون علاوه بر شاخص‌های شیمیایی، ویژگی‌های حسی و سایر معیارهای استاندارد را نیز در نظر می‌گیرد.

اسیدیته روغن زیتون چیست؟

اسیدیته یکی از شاخص‌های شیمیایی مورد استفاده برای ارزیابی و طبقه‌بندی روغن زیتون است. منظور از اسیدیته در اینجا میزان اسیدهای چرب آزاد موجود در روغن است که معمولاً بر اساس درصد یا گرم اسید اولئیک در ۱۰۰ گرم روغن بیان می‌شود.

اسیدیته آزاد با میزان چربی موجود در روغن تفاوت دارد؛ بنابراین وقتی می‌گوییم یک روغن اسیدیته بیشتری دارد، به این معنی نیست که «چرب‌تر» است. اسیدیته بیشتر می‌تواند نشان‌دهنده کیفیت پایین‌تر ماده اولیه، شرایط نامناسب برداشت و نگهداری یا آسیب بیشتر به میوه و روغن باشد.

طبق معیار شورای بین‌المللی زیتون، حداکثر اسیدیته آزاد برای روغن زیتون فرابکر ۰٫۸ گرم در ۱۰۰ گرم و برای روغن زیتون بکر ۲ گرم در ۱۰۰ گرم است. روغن زیتون تصفیه‌شده نیز حداکثر اسیدیته آزاد ۰٫۳ گرم در ۱۰۰ گرم دارد.

آیا اسیدیته کمتر همیشه به معنی روغن زیتون بهتر است؟

خیر. اسیدیته یکی از معیارهای ارزیابی روغن زیتون است، اما به‌تنهایی کیفیت نهایی محصول را مشخص نمی‌کند. برای طبقه‌بندی روغن‌های بکر، ویژگی‌های حسی و سایر شاخص‌های شیمیایی نیز اهمیت دارند.

به همین دلیل، برای تشخیص کیفیت روغن زیتون نباید فقط به یک عدد روی برگه آزمایش یا یک ادعای تبلیغاتی توجه کرد؛ بلکه باید نوع روغن، استاندارد محصول، شرایط تولید و نگهداری و نتایج آزمون‌های مربوط به آن را در کنار یکدیگر بررسی کرد.

کدام نوع روغن زیتون را انتخاب کنیم؟

انتخاب روغن زیتون مناسب فقط به این موضوع بستگی ندارد که کدام نوع کیفیت بالاتری دارد؛ نوع مصرف، میزان فرآوری مورد نظر و طعم روغن نیز اهمیت دارد.

برای سالاد و مصرف سرد

اگر هدف شما استفاده در سالاد، سس، دیپ یا مصرف مستقیم است، روغن زیتون فرابکر معمولاً انتخاب اول است. این نوع روغن به دلیل فرآوری کمتر، عطر و طعم مشخص‌تری دارد و ویژگی‌های حسی روغن زیتون در آن بیشتر احساس می‌شود.

برای پخت‌وپز روزمره

برای پخت‌وپز می‌توان از روغن زیتون بکر یا سایر انواع روغن زیتون خوراکی متناسب با مشخصات محصول استفاده کرد. انتخاب نهایی به نوع غذا، شدت حرارت و ترجیح شما از نظر طعم بستگی دارد.

برای افرادی که طعم و بوی زیتون را نمی‌پسندند

روغن زیتون تصفیه‌شده عطر و طعم بسیار ملایم‌تری نسبت به روغن‌های بکر دارد و برای افرادی که طعم قوی زیتون را نمی‌پسندند می‌تواند انتخاب مناسب‌تری باشد.

برای حرارت و پخت‌وپز با نیاز به طعم خنثی‌تر

روغن‌های تصفیه‌شده به دلیل فرآیند پالایش، عطر و طعم کمتری دارند و برای کاربردهایی که طعم خنثی‌تر مطلوب است گزینه مناسب‌تری هستند. البته انتخاب روغن برای حرارت بالا باید بر اساس مشخصات درج‌شده روی محصول و دستورالعمل تولیدکننده انجام شود.

اگر بالاترین رده کیفی روغن زیتون را می‌خواهید

در میان روغن‌های بکر خوراکی، روغن زیتون فرابکر بالاترین رده کیفی را دارد. با این حال، هنگام خرید فقط عنوان «فرابکر» کافی نیست و بهتر است به اطلاعات تولیدکننده، تاریخ تولید، شرایط نگهداری و اطلاعات کیفی محصول نیز توجه کنید.

در پایان؛ شناخت این که چند نوع روغن زیتون داریم؟

روغن زیتون به دلیل فواید زیاد آن برای بدن، همواره از گذشته تاکنون خواهان خود را دارد. برای طرفداران این روغن، این مسئله که چند نوع روغن زیتون داریم و از کدام استفاده کنیم همیشه مطرح بوده است. بهترین نوع روغن زیتون فرابکر است که بدون گرما و ترکیبات شیمیایی ایجاد شده و بو، مزه و خواص زیتون را کاملا دارد.

در دسته بعدی روغن بکر می باشد که مانند فرابکر تولید شده، اما مزه و بوی ملایم تری دارد. این دو روغن تصفیه نشده بودند. عبارت تصفیه نشده به معنی وجود آلودگی در آن نیست بلکه یعنی ویتامین، املاح، بو و طعم زیتون آن گرفته نشده است. روغن زیتون تصفیه شده، از روغن بکری که بو و مزه آن گرفته شده، تهیه می شود. خیلی کشورها در تولید و صادرات روغن زیتون با کیفیت موفق هستند از جمله این کشور ها می توان به ایتالیا، اسپانیا، ترکیه، مصر و… اشاره کرد که محصولاتی با کیفیت و محبوب تولیده می کنند.

در هنگام خرید این روغن ها توجه داشته باشید زیرا بعضی سودجویان با ترکیب روغن های بی کیفیت با مقدری روغن بکر و گذاشتن اسم تقلبی روی آنها، به قیمتی بالا سعی دارند روغن های خود را بفروشند.

در صورتی که قصد خرید انواع روغن زیتون، کنجد، کانولا و ذرت برای مصارف خوراکی را دارید، فروشگاه اینترنتی خرید محصولات غذایی بروج همراه شما است.

سوالات متداول انواع روغن زیتون

تفاوت روغن زیتون خوراکی و غیر خوراکی چیست؟

روغن زیتون خوراکی کیفیت بالاتری دارد و از زیتون های مرغوب تری برای تولید آن استفاده می شود. روغن های زیتون غیر خوراکی با استفاده از مواد شیمیایی و افزودنی ها تولید شده و کیفیت پایین تری خواهد داشت.

روغن زیتون از چه نوع زیتونی گرفته می شود؟

روغن زیتون با استفاده از زیتون های سیاه یا سبز تهیه می شود.

روغن زیتون لامپانت چیست؟

روغن زیتون لامپانت نوعی روغن زیتون بکر است که به دلیل ویژگی‌های شیمیایی یا حسی، برای مصرف مستقیم مناسب نیست و برای تصفیه یا مصارف فنی در نظر گرفته می‌شود.

روغن زیتون پومیس یا تفاله زیتون چیست؟

روغن پومیس از تفاله باقی‌مانده پس از استخراج روغن زیتون به دست می‌آید و با روغن‌های بکر و فرابکر تفاوت دارد. نوع خام آن برای مصرف مستقیم مناسب نیست و پس از فرآوری و در صورت رعایت استانداردهای مربوطه، انواع خوراکی آن عرضه می‌شوند.

روغن زیتون فرابکر برای چه مصرفی مناسب است؟

روغن زیتون فرابکر به دلیل عطر و طعم طبیعی‌تر، گزینه مناسبی برای سالاد، سس، چاشنی غذا و مصرف سرد است و می‌توان از آن در پخت‌وپز نیز استفاده کرد.

چند نوع روغن زیتون وجود دارد؟

روغن زیتون بر اساس روش تولید و ویژگی‌های کیفی به انواع مختلفی مانند فرابکر، بکر، تصفیه‌شده، روغن زیتون معمولی، لامپانت و روغن تفاله زیتون (پومیس) تقسیم می‌شود. هرکدام ویژگی و کاربرد متفاوتی دارند.